Steaks grillés et sauce chimichurri aux jalapenos grillés

Entre-temps, hacher finement les tiges et les feuilles de persil. Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. Dans un petit bol, ajouter le persil, le vinaigre, 1 1⁄2 c. à soupe (2 1⁄2 c. à soupe) et 1⁄2 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)

Entre-temps, trancher le jalapeno en deux sur la longueur, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) Disposer les tomates sur une moitié d’un morceau de papier d’aluminium de 60 cm (24 po). Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis saler et poivrer. Replier le papier d’aluminium par-dessus les tomates et pincer le tout pour sceller. Secouer délicatement la papillote pour enrober. Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler, poivrer et assaisonner de la moitié du mélange d’épices à enchilada.

• Déposer la papillote contenant les tomates sur une moitié de la grille du barbecue. Griller de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les tomates éclatent et ramollissent légèrement. • Ajouter les jalapenos sur la grille, à côté des tomates. Griller de 3 à 4 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que les jalapenos soient marqués et légèrement croquants • Ajouter les steaks sur l’autre moitié de la grille. Refermer le couvercle et griller de 3 à 5 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**. Lorsque les steaks et les jalapenos seront grillés, transférer sur une plaque à cuisson pour laisser reposer les steaks et refroidir les jalapenos.

• Lorsque les pommes de terre seront cuites, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. • Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les pommes de terre, la base de sauce tomate, le reste de l’ail et le reste du mélange d’épices à enchilada. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient enrobées de sauce. Saler et poivrer. • Retirer la poêle du feu.