Saumon et beurre à la gremolata

Name: Saumon et beurre à la gremolata avec broccolini à la sauce puttanesca
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 285 g Crevettes; 227 g Brocoli; 113 g Petites tomates; 1 pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Échalote; 7 g Persil; 2 pièce(s) Gousses d'ail; 30 g Olives mélangées; ¼ cc Sel*; ¼ cc Poivre*; 2 cs Beurre non salé*; 1.5 cs Huile*

avec broccolini à la sauce puttanesca

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La gremolata - une sauce à base de persil fraîchement haché, de zeste de citron et d'ail - est combinée au beurre pour créer l'accompagnement idéal du saumon poêlé. Le tout est accompagné de brocoli savoureux à la sauce puttanesca.

Ingrédients : Crevette • Brocoli • Petites tomates • Citron • Échalote • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Persil • Ail.

Allergènes:

Shrimp

•Milk

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes

Temps de cuisson8 minutes

DifficultéMoyen

Ingrédients

quantité par portion

285 g

Crevettes

227 g

Brocoli

113 g

Petites tomates

1 pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Échalote

7 g

Persil

2 pièce(s)

Gousses d'ail

30 g

Olives mélangées

Pas inclus dans votre livraison

¼ cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

2 cs

Beurre non salé*

1.5 cs

Huile*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)360 kcal

Graisses27 g

dont saturés10 g

Glucides12 g

dont sucres4 g

Fibres2 g

Protéines22 g

Cholestérol215 mg

Sel1220 mg

Gras Trans0.5 g

Potassium500 mg

Calcium125 mg

Fer1.5 mg

Ustensiles

•Passoire

•Zesteur

•Grande poêle antiadhésive

•Cuillères à mesurer

•Verre doseur

•Poêle antiadhésive moyenne

Instructions

• Peler, puis émincer l’échalote.
• Couper le brocoli en bouchées.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Hacher finement le persil.
• Zester, puis presser le citron.
• Couper les tomates en deux.
• Égoutter les olives, en réservant la saumure. Couper les olives en deux.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter le brocoli et 1⁄4 tasse (1/3tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement croquant.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les échalotes, les tomates, les olives avec leur saumure et la moitié de l’ail. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
• Retirer du feu. Saler et poivrer. Couvrir pour garder chaud.

• Entre-temps, chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle antiadhésive pour 4 portions) à feu moyen-élevé.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon. Poêler de 5 à 7 min, jusqu’à ce que le saumon soit doré de tous les côtés et entièrement cuit**.

• Retirer la poêle du feu. Transférer le saumon dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud. Laisser refroidir la poêle pendant 2 min.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-doux. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et le reste de l’ail. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde et que l’ail dégage son arôme.
• Retirer du feu, puis ajouter le zeste de citron, le jus de citron et la moitié du persil. Bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir pour garder chaud.

• Répartir le saumon et le brocoli à la sauce puttanesca dans les assiettes.
• Arroser le saumon d’un filet de beurre à la gremolata.
• Parsemer du reste du persil.

Si vous avez choisi les crevettes, chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle antiadhésive pour 4 portions) à feu moyen-élevé. À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile à la poêle chaude, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.