Salade Waldorf au poulet et aux poires
avec vinaigrette crémeuse au yogourt et à l’oignon vert
Ingrédients : Poitrine de poulet • Raisins • Poire • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Yogourt grec (lait écrémé, crème, cultures bactériennes actives) (lait) • Pain ciabatta (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Noix de Grenoble • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Oignon vert.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
170 g
Raisins rouges
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Noix de Grenoble Peut contenir : Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya)
1 pièce(s)
Poire
113 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Yogourt grec
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Oignon vert
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Blé, Orge Peut contenir : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Couper la ciabatta en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les raisins de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
• Rôtir dans le bas du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les raisins ramollissent.
• Disposer les morceaux de ciabatta sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis remuer. Saler et poivrer.
• Griller au centre du four de 7 à 8 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés.
• Entre-temps, couper la poire en deux, puis l’évider et la couper en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Émincer les oignons verts.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche.
• Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Réserver dans une assiette.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet.
• Poêler de 6 à 7 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.
• Lorsque le poulet sera presque cuit, fouetter dans un petit bol le yogourt, le vinaigre, les oignons verts, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre.
• Dans un grand bol, ajouter les poires, le mélange printanier, les croûtons et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de vinaigrette. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Trancher finement le poulet.
• Répartir la salade dans les assiettes, puis garnir de raisins rôtis et de poulet.
• Arroser du reste de la vinaigrette et parsemer de noix de Grenoble.
