Macédoine de légumes rôtis
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Macédoine de légumes rôtis

Macédoine de légumes rôtis

avec fromage de chèvre et pacanes caramélisées

Cette salade déborde de délicieux ingrédients! Les patates douces et les courgettes sont accompagnées de farro copieux et de verdure fraîche, tandis que le fromage de chèvre et les pacanes terminent le plat en beauté. Vous en redemanderez encore et encore!

étiquettes:
Végétarien
Allergènes:
Lait
Moutarde
Arachides
Sulfites
Blé

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation35 minutes
Temps de cuisson
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

56 g

Fromage de chèvre

(Contient Lait)

340 g

Patates douces

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

2 cs

Cassonade

1 cs

Moutarde de Dijon

(Contient Moutarde)

50 g

Échalote

28 g

Pacanes

(Contient Arachides)

200 g

Courgette

2 cs

Vinaigre de vin blanc

(Contient Sulfites)

56 g

Mélange printanier

½ tasse(s)

Farro

(Contient Blé)

Pas inclus dans votre livraison

4 cs

Huile*

0.13 cc

Sel*

2 cc

Sucre*

0.06 cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)860 kcal
Graisses36 g
dont saturés9 g
Glucides96 g
dont sucres30 g
Fibres11 g
Protéines18 g
Cholestérol22 mg
Sel740 mg

Ustensiles

Plaque de cuisson
Cuillères à mesurer
Casserole moyenne
Verre doseur
Papier sulfurisé
Non-Stick Pan
Petit bol
Grand bol
Passoire
Fouet

Instructions

Faire rôtir les légumes
1

Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis émincer l’échalote. Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les patates douces, les échalotes et les courgettes de 2 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 2 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 20 à 22 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant à mi-cuisson. (REMARQUE : Pour 4 pers., faire rôtir dans le haut et au centre, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Faire cuire le farro
2

Entre-temps, mélanger dans une casserole moyenne le farro, le concentré de bouillon et 3 tasses d’eau (doubler pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 16 à 18 min ou jusqu’à ce que le farro soit tendre.

Faire griller les pacanes
3

Entre-temps, disposer un morceau de papier parchemin sur une surface propre. Faire chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 min ou jusqu’à ce qu’elles deviennent brun foncé, en remuant souvent. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Réserver dans un petit bol.

Faire caraméliser les pacanes
4

Ajouter la cassonade et 1 c. à soupe d’eau (doubler pour 4 pers.) dans la même poêle. Saler. Remuer pendant 1 min ou jusqu’à ce que la cassonade fonde. Remettre les pacanes grillées dans la poêle. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que le mélange se caramélise et enrobe les pacanes, en remuant souvent. Retirer la poêle du feu. Transférer les pacanes chaudes et caramélisées avec précaution sur le papier parchemin préparé. Étaler en une couche uniforme. (REMARQUE : Éviter de toucher les pacanes; elles seront TRÈS chaudes!) Laisser refroidir pendant 5 min.

Terminer le farro et assaisonner les légumes rôtis
5

Dans un grand bol, fouetter la moutarde de Dijon, le vinaigre, 2 c. à thé de sucre blanc et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quant. pour 4 pers.). Lorsque le farro est cuit, l’égoutter et le rincer à l’eau froide. Remettre le farro dans la même casserole, hors du feu. Incorporer la moitié de la vinaigrette. Ajouter les légumes rôtis au grand bol contenant le reste de la vinaigrette. Remuer pour enrober.

Terminer et servir
6

Hacher grossièrement les pacanes caramélisées refroidies. Répartir le mélange printanier dans les bols. Garnir de farro et de légumes. Parsemer de pacanes caramélisées et émietter le fromage de chèvre sur le tout.