Macédoine de légumes rôtis
avec fromage de chèvre et pacanes caramélisées
Cette salade déborde de délicieux ingrédients! Les patates douces et les courgettes sont accompagnées de farro copieux et de verdure fraîche, tandis que le fromage de chèvre et les pacanes terminent le plat en beauté. Vous en redemanderez encore et encore!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
56 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
340 g
Patates douces
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Cassonade
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
50 g
Échalote
28 g
Pacanes
(Contient Arachides)
200 g
Courgette
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
56 g
Mélange printanier
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
2 cc
Sucre*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis émincer l’échalote. Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les patates douces, les échalotes et les courgettes de 2 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 2 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 20 à 22 min ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant à mi-cuisson. (REMARQUE : Pour 4 pers., faire rôtir dans le haut et au centre, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
Entre-temps, mélanger dans une casserole moyenne le farro, le concentré de bouillon et 3 tasses d’eau (doubler pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 16 à 18 min ou jusqu’à ce que le farro soit tendre.
Entre-temps, disposer un morceau de papier parchemin sur une surface propre. Faire chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 min ou jusqu’à ce qu’elles deviennent brun foncé, en remuant souvent. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Réserver dans un petit bol.
Ajouter la cassonade et 1 c. à soupe d’eau (doubler pour 4 pers.) dans la même poêle. Saler. Remuer pendant 1 min ou jusqu’à ce que la cassonade fonde. Remettre les pacanes grillées dans la poêle. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que le mélange se caramélise et enrobe les pacanes, en remuant souvent. Retirer la poêle du feu. Transférer les pacanes chaudes et caramélisées avec précaution sur le papier parchemin préparé. Étaler en une couche uniforme. (REMARQUE : Éviter de toucher les pacanes; elles seront TRÈS chaudes!) Laisser refroidir pendant 5 min.
Dans un grand bol, fouetter la moutarde de Dijon, le vinaigre, 2 c. à thé de sucre blanc et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quant. pour 4 pers.). Lorsque le farro est cuit, l’égoutter et le rincer à l’eau froide. Remettre le farro dans la même casserole, hors du feu. Incorporer la moitié de la vinaigrette. Ajouter les légumes rôtis au grand bol contenant le reste de la vinaigrette. Remuer pour enrober.
Hacher grossièrement les pacanes caramélisées refroidies. Répartir le mélange printanier dans les bols. Garnir de farro et de légumes. Parsemer de pacanes caramélisées et émietter le fromage de chèvre sur le tout.