Macédoine de légumes rôtis
avec fromage de chèvre et pacanes caramélisées
Cette salade déborde de délicieux ingrédients! La patate douce et la courgette sont accompagnées de farro copieux et de verdure fraîche, tandis que le feta et les pacanes terminent le plat en beauté. Vous en redemanderez encore et encore!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
56 g
Fromage de chèvre
(Contient Lait)
340 g
Patates douces
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Cassonade
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient Moutarde)
50 g
Échalote
28 g
Pacanes
(Contient Arachides)
200 g
Courgette
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient Sulfites)
56 g
Mélange printanier
½ tasse(s)
Farro
(Contient Blé)
Pas inclus dans votre livraison
4 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
2 cc
Sucre*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis émincer l’échalote. Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser les patates douces, l’échalote et les courgettes de 2 c. à soupe d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson avec 2 c. à soupe d’huile chacune. Faire rôtir sur les grilles du haut et du centre du four, en interchangeant les plaques à mi- cuisson.) Faire rôtir au centre du four de 20 à 22 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant que les légumes rôtissent, combiner dans une casserole moyenne le farro, le concentré de bouillon et 3 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen-doux. Faire cuire à découvert de 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que le farro soit tendre.
Pendant que le farro cuit, disposer un morceau de papier parchemin sur une surface propre. Faire chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pacanes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles deviennent brun foncé. (CONSEIL : Surveiller les pacanes pour ne pas les brûler!) Réserver dans un petit bol.
Dans la même poêle, ajouter la cassonade et 1 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler. Remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que la cassonade fonde. Remettre les pacanes grillées dans la poêle. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange se caramélise et enrobe les pacanes. Retirer la poêle du feu. Transférer les pacanes caramélisées chaudes avec précaution sur le papier parchemin préparé. Étaler en une couche uniforme. (REMARQUE : Éviter de toucher les pacanes ; elles seront TRÈS chaudes!) Laisser refroidir pendant 5 minutes.
Dans un grand bol, fouetter la moutarde, le vinaigre, 2 c. à thé de sucre blanc et 2 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Lorsque le farro est cuit, l’égoutter et le rincer à l’eau froide. Remettre le farro dans la même casserole, hors du feu. Ajouter la moitié de la vinaigrette. Ajouter les légumes rôtis au grand bol contenant le reste de la vinaigrette et remuer pour enrober.
Hacher grossièrement les pacanes caramélisées. Répartir le mélange printanier dans les bols. Garnir de farro et de légumes rôtis. Parsemer de pacanes caramélisées et émietter le fromage de chèvre sur le tout.