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Roasted Beet and Charred Green Onion Salad

Roasted Beet and Charred Green Onion Salad

with Sweet Potato, Goat Cheese and Pecans

3.9

(92)

Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!

Who says you can't make friends with salad? This hearty beet and sweet potato salad is topped with plenty of extra proteins: goat cheese, pecans and also our secret ingredient: charred green onions, turned a sweet golden-brown in the oven!

étiquettes:

Végétarien

Allergènes:

Sulfites

•Moutarde

•Arachides

•Lait

Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes

Temps de cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

/ sert 2 personnes

340 g

Patate douce, en cubes

(Contient: Sulfites)

250 g

Betteraves cuites

2 pièce(s)

Oignons verts

2 cs

Vinaigre balsamique

(Contient: Sulfites)

1 cs

Miel

1.5 cc

Moutarde de Dijon

(Contient: Sulfites, Moutarde)

113 g

Mélange printanier

28 g

Pacanes

(Contient: Arachides)

28 g

Fromage de chèvre

(Contient: Lait)

Pas inclus dans votre livraison

Huile*

Informations nutritionnelles

Énergie (kJ)2033 kJ

Énergie (kcal)486 kcal

Graisses21 g

dont saturés6 g

Glucides64 g

dont sucres28 g

Fibres11 g

Protéines12 g

Cholestérol30 mg

Sel522 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson

•Bol

Instructions

1

Preheat the oven to 425°F (to roast the sweet potatoes and green onions). Start prepping when the oven comes up to temperature!

Roast veggies

2

Wash and dry all produce. Trim 1/4-inch off the root ends of the green onions. On a baking sheet, toss the sweet potatoes and green onions with a drizzle of oil. Season with salt and pepper. Roast in the centre of oven, stirring halfway through cooking, until the veggies are golden-brown and tender, 22-23 min.

Prep

3

Meanwhile, cut the beets into 1/2-inch cubes.

Make dressing

4

In a medium bowl, whisk together the vinegar, honey, mustard and a drizzle of oil. Season with salt and pepper.

Assemble salad

5

When the veggies are done roasting, roughly chop the roasted green onions. Toss the sweet potatoes, beets, spring mix and green onions into the dressing.

Finish and serve

6

Divide the salad between plates. Sprinkle with pecans and goat cheese.

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