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Roasted Beet and Charred Green Onion Salad

Roasted Beet and Charred Green Onion Salad

with Sweet Potato, Goat Cheese and Pecans
4.0(92)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
486 kcal
Protéines
: 
12g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Sulfites
  • Moutarde
  • Arachides
  • Lait
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
/ sert 2 personnes

340 g

Patate douce, en cubes

(Contient: Sulfites)

250 g

Betteraves cuites

2 pièce(s)

Oignons verts

2 cs

Vinaigre balsamique

(Contient: Sulfites)

1 cs

Miel

1.5 cc

Moutarde de Dijon

(Contient: Moutarde, Sulfites)

113 g

Mélange printanier

28 g

Pacanes

(Contient: Arachides)

28 g

Fromage de chèvre

(Contient: Lait)

Pas inclus dans votre livraison

Huile*

Énergie (kJ)2033 kJ
Énergie (kcal)486 kcal
Graisses21 g
dont saturés6 g
Glucides64 g
dont sucres28 g
Fibres11 g
Protéines12 g
Cholestérol30 mg
Sel522 mg
•Plaque de cuisson
•Bol

Instructions

PDF
1

Preheat the oven to 425°F (to roast the sweet potatoes and green onions). Start prepping when the oven comes up to temperature!

Roast veggies
2

Wash and dry all produce. Trim 1/4-inch off the root ends of the green onions. On a baking sheet, toss the sweet potatoes and green onions with a drizzle of oil. Season with salt and pepper. Roast in the centre of oven, stirring halfway through cooking, until the veggies are golden-brown and tender, 22-23 min.

Prep
3

Meanwhile, cut the beets into 1/2-inch cubes.

Make dressing
4

In a medium bowl, whisk together the vinegar, honey, mustard and a drizzle of oil. Season with salt and pepper.

Assemble salad
5

When the veggies are done roasting, roughly chop the roasted green onions. Toss the sweet potatoes, beets, spring mix and green onions into the dressing.

Finish and serve
6

Divide the salad between plates. Sprinkle with pecans and goat cheese.

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