Ragoût de pois chiches à la harissa
avec croustilles de pain plat assaisonnées et feta
Des pois chiches riches en protéines sont apprêtés façon nord-africaine dans ce copieux ragoût parfumé. Trempez les croustilles de pain plat assaisonnées dans ce merveilleux plat bourré de légumes.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 ml
Pois chiches
2 pièce(s)
Pain plat
(Contient: Blé)
200 g
Courgette
30 g
Gingembre
7 g
Coriandre
1 cs
Mélange d’épices marocain
1 cs
Mélange d'épices harissa
370 ml
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
100 g
Feta, en bloc
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
0.06 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper la courgette sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur. Peler, puis émincer ou râper finement le gingembre. Hacher grossièrement la coriandre. Couper chaque pain plat en 8 quartiers de taille égale.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis les courgettes. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes, en remuant souvent. Retirer la poêle du feu et transférer les courgettes dans une assiette.
Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis le gingembre, le mélange d’épices harissa et 2 c. à thé du mélange d’épices marocain (doubler pour 4 pers.). Faire cuire pendant 1 min ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent.
Ajouter les pois chiches et leur liquide, les tomates broyées et le concentré de bouillon. Faire cuire de 7 à 8 min ou jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement, en remuant à l’occasion. Ajouter les courgettes. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, en remuant à l’occasion.
Entre-temps, disposer les quartiers de pain plat sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser les quartiers de pain plat de 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.), puis saupoudrer du reste du mélange d’épices marocain. Poivrer, puis remuer pour enrober. Disposer en une seule couche. Faire cuire dans le haut du four de 5 à 6 min ou jusqu’à ce que les quartiers de pain plat soient dorés et croustillants.
Répartir le ragoût dans les bols. Émietter le feta sur le dessus, puis parsemer de coriandre. Servir les croustilles de pain plat assaisonnées comme accompagnement à tremper.
