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Hauts de cuisse de poulet en croûte d’amandes

Hauts de cuisse de poulet en croûte d’amandes

avec purée de pommes de terre onctueuse
4.0(11)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
910 kcal
Protéines
: 
42g protéines
Durée de préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Amandes
  • Blé
  • Oeuf
  • Moutarde
  • Sulfites
  • Lait
  • Soya
  • Sulfites
  • Oeuf
  • Gluten
  • Lait
  • Moutarde
  • Arachides
  • Sésame
  • Peut contenir des traces d’allergènes
  • Blé
  • Crustacés
  • Poisson
  • Noix
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

270 g

Hauts de cuisse de poulet

28 g

Amandes, tranchées

(Contient: Amandes Peut contenir : Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame)

⅓ tasse(s)

Chapelure panko

(Contient: Blé Peut contenir : Blé, Gluten)

2 cs

Mayonnaise

(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)

2 pièce(s)

Pomme de terre Russet

2 pièce(s)

Gousses d'ail

7 g

Mélange d’épices acidulé à l’ail

(Contient: Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé)

56 ml

Crème

(Contient: Lait)

170 g

Haricots verts

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Huile*

¼ cc

Sel*

2 cs

Beurre*

(Contient: Lait)

¼ cc

Poivre*

Énergie (kcal)910 kcal
Graisses52 g
dont saturés18 g
Glucides70 g
dont sucres7 g
Fibres8 g
Protéines42 g
Cholestérol215 mg
Sel750 mg
Gras Trans1 g
Potassium1700 mg
Calcium150 mg
Fer5.5 mg

Instructions

Préparer et mélanger la chapelure
1
  • Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  • Laver et sécher tous les fruits et légumes.
  • Hacher finement les amandes.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  • Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis la chapelure et les amandes. Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit doré.
  • Retirer du feu.
  • Transférer le mélange d’amandes et de chapelure dans une assiette creuse.
  • Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Préparer et paner le poulet
2
  • Sécher le poulet avec un essuie-tout.
  • En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper chaque poitrine de poulet en son centre avec précaution, en laissant 1,25 cm (½ po) intact à l’autre extrémité. Ouvrir le poulet comme un livre. Saler et poivrer les deux côtés.
  • Enrober le poulet de mayonnaise.
  • Presser une poitrine à la fois dans le mélange d’amandes et de chapelure pour recouvrir de tous les côtés.
Rôtir le poulet
3
  • Transférer le poulet pané sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et arroser de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
  • Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.
Préparer la purée
4
  • Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis éplucher et couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
  • Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
  • Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
  • Ajouter la crème et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.
Cuire les haricots verts
5
  • Entre-temps, parer les haricots verts.
  • Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
  • Chauffer la même poêle (celle de l’étape 1) à feu moyen.
  • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle pendant 1 min, jusqu’à ce qu’il fonde.
  • Ajouter les haricots verts, l’ail, le mélange d’épices acidulé à l’ail et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
  • Cuire à couvert de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres.
Terminer et servir
6
  • Répartir les haricots verts à l’ail, la purée de pommes de terre et le poulet en croûte d’amandes dans les assiettes.
7

Si vous avez choisi les hauts de cuisse de poulet, les cuire de la même façon que les poitrines de poulet, en évitant de les couper.

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