Poitrines de poulet glacées à la moutarde et à l’érable
avec choux de Bruxelles aux canneberges et purée de pommes de terre- Sulfites
- Lait
- Blé
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Noix
- Peut contenir des traces d’allergènes
Voici une recette gagnante de poulet érable-balsamique! Ce duo de saveurs sucrées et acidulées balance à perfection ce repas. À la fois délicieux et facile à préparer, cette recette rapido fera fureur!
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
170 g
Choux de Bruxelles
28 g
Canneberges séchées
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cc
Sel d’ail
(Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
- Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à
feu élevé. - Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à
découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une
fourchette entre facilement dans les pommes de
terre.
- Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié du sel d’ail et poivrer.
- Chauffer une poêle antiadhésive moyenne (une grande poêle antiadhésive pour 4 pers.) à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.)
- Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
- Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Pendant que le poulet cuit, ajouter dans un petit bol le sirop d’érable, le vinaigre balsamique et la moitié du concentré de bouillon. Bien mélanger.
- Couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre).
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les choux de Bruxelles. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde.
- Réduire à feu moyen-doux. Ajouter la moitié du mélange de sirop d’érable et 1/3 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Remuer pour enrober.
- Cuire à couvert de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que presque tout le liquide s’évapore et que les légumes soient tendres.
- Ajouter les canneberges et mélanger.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter le reste du concentré de bouillon et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
- Trancher finement le poulet.
- Répartir la purée, le poulet et les choux de Bruxelles dans les assiettes.
- Napper le poulet du reste de la sauce érable-balsamique.
Si vous avez choisi les poitrines de poulet, les préparer et les saisir à la poêle en suivant les mêmes instructions que celles pour les hauts de cuisse de poulet, puis augmenter le temps de cuisson au four à 12 à 14 min**.
