Orzo aux bocconcinis et aux crevettes à la méditerranéenne

Entre-temps, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).Évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).Égoutter, puis couper les olives en deux.Hacher finement le persil.Couper les tomates en deux.Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.Couper les bocconcinis en quatre, puis assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail.

Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé.Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les courgettes et les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.Ajouter la base de sauce tomate, le bouillon en poudre, l’eau de cuisson réservée (celle de l’étape 1), la moitié du persil et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.Retirer du feu, puis incorporer 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de zeste de citron et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron. Poivrer.

Ajouter l’orzo dans la poêle contenant la sauce, puis bien mélanger.Garnir de tomates, de bocconcinis et d’olives.Griller au centre du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que les bocconcinis fondent et que l’orzo soit bien chaud.

Couper la ciabatta en deux.Disposer les ciabattas sur une plaque à cuisson non recouverte, côté coupé vers le haut.Dans un petit bol, combiner 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel d’ail.Étendre le beurre à l’ail sur le côté coupé de chaque moitié de ciabatta.Rôtir dans le haut du four de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)