Lanières de steak au barbecue
avec purée onctueuse et sauce BBQ
Nous avons amélioré le steak classique en le coupant en lanières et en l’arrosant d’une riche sauce BBQ. La purée onctueuse à la crème sure et à l’ail n’est pas non plus en reste dans ce parfait souper de semaine!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
570 g
Lanières de bœuf
1 cs
Assaisonnement BBQ
(Contient: Moutarde)
¼ tasse(s)
Sauce BBQ
(Contient: Moutarde, Sulfites)
6 g
Ail
½ tasse(s)
Crème sure
(Contient: Lait)
20 g
Ciboulette
690 g
Pomme de terre Russet
454 g
Asperges
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1 cc
Sel et Poivre*
3 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 450 °F (pour rôtir l'ail et les asperges). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!
Laver et sécher tous les aliments.* Couper les grosses gousses d'ail en deux. Badigeonner un carré de papier d'aluminium de 1 c. à thé d'huile, puis envelopper l'ail. Sur une plaque à cuisson, ajouter l'ail enveloppé et rôtir sur la grille du haut jusqu’à ce qu'il ramollisse, de 16 à 18 min. Entre-temps, peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Hacher finement la ciboulette. Couper et jeter le pied des asperges (environ 2,5 cm [1 po]).
Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau (de 2,5 à 5 cm [1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen. Mijoter à découvert jusqu’à ce qu'elles soient tendres, de 10 à 12 min. Entre-temps, sécher les lanières avec un essuie-tout. Saupoudrer de 1 c. à table d'assaisonnement BBQ. Saler et poivrer.
Sur une autre plaque à cuisson, arroser les asperges de 1 c. à table d'huile. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'elles soient tendres, de 8 à 10 min.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis la moitié du boeuf. Cuire en remuant jusqu’à ce qu'il soit entièrement cuit, de 2 à 3 min par côté. (ASTUCE: cuire à une temp. interne minimale de 71 °C/160 °F.**) Réserver dans une assiette. Répéter avec le reste du boeuf. Lorsqu'il est cuit, ajouter tout le boeuf à la poêle, puis la sauce BBQ. Cuire en remuant pour réchauffer le tout, 1 min.
Lorsque l'ail est cuit, le disposer sur une planche à découper. À l'aide d'une fourchette, écraser l'ail pour en faire une pâte. Lorsqu'elles sont cuites, égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole, hors du feu. À l'aide d'un presse-purée, y incorporer l'ail rôti, la crème sure, la moitié de la ciboulette et 2 c. à table de beurre jusqu’à l'obtention d'une purée lisse. Saler et poivrer.
Répartir la purée, les asperges et les lanières BBQ dans les assiettes. Napper du reste de sauce BBQ (dans la poêle). Saupoudrer du reste de ciboulette.
