Enchiladas gratinées au poulet
avec crème sure
Des enchiladas remplies de tendre poulet fumé, de fromage fondant et d’une généreuse touche de crème sure… Que demander de plus? Voilà un festin d’inspiration mexicaine que toute la famille voudra préparer et savourer.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
56 g
Oignon rouge
200 g
Poivron vert
2 cs
Assaisonnement mexicain
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient Lait)
3 cs
Crème sure
(Contient Lait)
1 cs
Farine tout usage
(Contient Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (température élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la farine. Bien mélanger. Incorporer le concentré de bouillon, 1 1/2 c. à soupe d’assaisonnement mexicain et 1 tasse d’eau (doubler les quantités pour 4 personnes) et fouetter pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Faire mijoter de 4 à 6 minutes, en continuant de fouetter souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer la casserole du feu.
Pendant que la sauce cuit, évider le poivron, puis le couper en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis couper la moitié de l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes). Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen- élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons et les poivrons. Faire cuire de 5 à 6 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons ramollissent. Retirer la poêle du feu et réserver les légumes dans un grand bol.
Sécher le poulet avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, trancher chaque poitrine de poulet en son centre, de façon à obtenir deux morceaux. Trancher chaque morceau de poulet en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po). Saler et poivrer, puis assaisonner du reste de l’assaisonnement mexicain. Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**. Retirer la poêle du feu et transférer le poulet dans le bol contenant les légumes. Incorporer la moitié de la sauce à enchilada. Bien remuer pour enrober.
Huiler légèrement un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) (un plat de 22 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 personnes) en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Disposer les tortillas sur une surface propre. Répartir le mélange de poulet et de légumes sur les tortillas. Rouler les tortillas, puis les placer, joint vers le bas, dans le plat de cuisson.
Arroser les enchiladas du reste de la sauce à enchilada, puis parsemer de fromage. Faire griller au centre du four de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et que les bords des tortillas soient légèrement croustillants. (CONSEIL : Surveiller les enchiladas pour ne pas les brûler!)
Répartir les enchiladas dans les assiettes. Couronner d’un soupçon de crème sure.