Bols de dinde double façon tex-mex

Entre-temps, émincer l’oignon vert.Zester, puis presser la lime.Dans un bol moyen, ajouter la moitié du zeste de lime, 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de lime et 2 c. à thé (4 c. à thé) d’huile. (CONSEIL : Ajouter 1⁄4 c. à thé [1⁄2 c. à thé] de sucre, si désiré.)Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.Ajouter le chou, puis bien mélanger.

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Sécher le maïs avec un essuie-tout.Ajouter le maïs à la poêle sèche. Cuire pendant 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les grains soient brun foncé par endroits.Ajouter la moitié de l’assaisonnement mexicain. Poursuivre la cuisson pendant 15 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.Transférer le maïs dans le bol moyen contenant la salade de chou (celui de l’étape 2), puis bien mélanger. Essuyer la poêle avec précaution.

Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis la dinde. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**.Ajouter la pâte tex-mex, le reste de l’assaisonnement mexicain et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Poursuivre la cuisson de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que le mélange ne soit plus liquide.Poivrer, au goût.

Pendant que la dinde cuit, ajouter dans un petit bol la crème sure, le reste du zeste de lime, 1 c. à thé (2 c. à thé) d’eau et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de lime.Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.