Boulettes de dinde dans une sauce aux oignons caramélisés

Entre-temps, recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, ajouter le bœuf, la chapelure, la moutarde, la moitié de la sauce Worcestershire et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 pers.). Disposer les boulettes sur la plaque à cuisson préparée. Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et entièrement cuites**.

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Pendant que la poêle chauffe, peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1⁄4po). Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.), puis tournoyer la poêle jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter les oignons. Cuire de 8 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Saler et poivrer.

Entre-temps, couper le brocoli en bouchées. Sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser le brocoli de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les brocolis soient tendres et dorés. Retirer les brocolis du four avec précaution. Parsemer de fromage, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il fonde.

Entre-temps, saupoudrer les oignons caramélisés du mélange pour sauce brune. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés. Incorporer graduellement 3⁄4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.), le concentré de bouillon et le reste de la sauce Worcestershire jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Monter à feu moyen-élevé. Cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce arrive à légère ébullition. Laisser mijoter de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.