« Pad krapow » à la dinde façon thaïe
avec haricots verts
Le pad krapow est un classique de la bouffe de rue thaïlandaise. Dans notre version, la dinde hachée est sautée avec du gingembre, de l’ail, de la lime et des piments, puis le tout est servi sur du riz moelleux.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Piment
170 g
Haricots verts
2 cs
Cassonade
56 g
Oignon, haché
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
7 g
Coriandre
1 cs
Sauce de poisson
(Contient Anchois)
1 cs
Sauce soja
(Contient Soya, Sulfites, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour le niveau d’épice à l’étape 4 (doubler la qté pour 4 pers.) : Doux : 1/8 c. à thé Moyen : 1/4 c. à thé Épicé : 1/2 c. à thé Très épicé : 1 c. à thé Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse d’eau et 1/8 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. (REMARQUE : Réduire à feu doux si l’eau bout trop fort et déborde.) Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, parer les haricots verts, puis les couper en deux. Zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.). Couper le reste de la lime en quartiers. Émincer le piment chili. (CONSEIL : Retirer les graines pour un goût plus doux. Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les haricots verts. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants. Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les oignons et la dinde. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la dinde en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer. Ajouter les piments chili, la cassonade et la purée de gingembre et d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que le mélange soit brun foncé.
Retirer la poêle du feu. Incorporer le zeste de lime, la sauce soja, la sauce de poisson, les haricots verts, 2 c. à thé de jus de lime et 2 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les haricots verts soient bien chauds.
Hacher grossièrement la coriandre. Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer la moitié de la coriandre. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir du mélange de dinde, puis parsemer du reste des feuilles de coriandre. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.