Poitrines de poulet sucrées-salées

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Sécher le porc avec un essuie-tout, puis poivrer et assaisonner de la moitié du sel d’ail.• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.• Entre-temps, fouetter dans un petit bol la base de sauce tomate, la sauce au chili doux, la sauce Worcestershire, la moutarde et la moitié du glaçage balsamique.• Retirer la poêle du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

• Ajouter la sauce dans la même poêle et porter à légère ébullition à feu moyen.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre. Laisser mijoter de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.• Remettre la moitié de la sauce dans le même petit bol. Réserver.• Dans la poêle contenant le reste de la sauce, ajouter le porc, puis retourner pour l’enrober.• Le transférer sur la même plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Napper le porc du reste de la sauce de cuisson.• Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.

• Entre-temps, couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Dans un grand bol, ajouter le reste du glaçage balsamique et 1 1⁄2 c. à soupe (2 1/2 c. à soupe) d’huile.• Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.

• Lorsque le porc sera presque cuit, ajouter le mélange printanier et les tomates dans le grand bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger.