Steaks et mélange de patates douces violettes
avec sauce aux champignons
Le printemps bat son plein! Rempli d'ingrédients de saison, ce souper comprend un steak succulent et un mélange copieux de patates douces violettes vibrantes, de tomates éclatées juteuses, de fromage de chèvre crémeux et de graines de citrouilles croquantes.
Ingrédients : Patates douces violettes • Steak de haut de surlonge • Champignons • Petites tomates • Échalote • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Graines de citrouille • Mélange d’épices pour sauce brune (farine de blé (blé), sauce soya déshydratée [sauce soya (soya, blé, sel), maltodextrine, sel], poudre d'oignon, poudre d'ail, sucres (extrait sec de sirop de maïs, maltodextrine), extrait de levure, dioxyde de silicium, huile de canola, colorant caramel) (soya, blé) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), arôme de bœuf (arôme, eau, sel, bouillon de bœuf séché, bouillon de bœuf, extrait de levure, gomme xanthane, acide glutamique, phosphate tricalcique), gras de bœuf, sel, extrait de levure, gomme xanthane) • Persil • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steaks de haut de surlonge
2 pièce(s)
Patates douces violettes
113 g
Champignons
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Échalote
7 g
Persil
¼ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
28 g
Graines de citrouille
(Peut contenir : Noix, Oeuf, Arachides, Sésame, Gluten, Moutarde, Lait, Soya, Sulfites)
10 g
Mélange d'épices pour sauce
(Contient: Soya, Blé Peut contenir : Noix, Arachides, Sésame, Gluten, Moutarde, Lait, Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Noix, Arachides, Sésame, Moutarde, Lait, Soya, Sulfites, Blé, Triticale)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Percer les tomates à l’aide d’une fourchette.
• Enfiler des gants, puis peler et couper les patates douces violettes en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1⁄2 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Poivrer, puis assaisonner de la moitié du sel d’ail. Remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 8 à 9 min. Retourner les patates douces et ajouter les tomates sur la plaque à cuisson. Remettre au four, et continuer à cuire de 8 à 9 min, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, trancher finement les champignons.
• Hacher finement le persil.
• Hacher finement l’échalote.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter les graines de citrouille à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de citrouille soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Retirer du feu. Transférer les graines de citrouille dans une assiette.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
• Retirer du feu, puis transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Disposer les steaks sur une moitié de la plaque à cuisson. Disposer les tomates sur l’autre côté de la plaque à cuisson. Rôtir dans le bas du four de 5 à 8 min, ou jusqu’à ce que les steaks atteignent la cuisson désirée**.
• Retirer du four, puis transférer les steaks sur une planche à découper.
• Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
• Garder les tomates sur la plaque à cuisson. Réserver.
• Dans la même poêle, chauffer 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen.
• Ajouter les champignons. Cuire pendant 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Saler, puis ajouter les échalotes.
• Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.
• Saupoudrer de la moitié du mélange pour sauce (toute la qté pour 4 portions). Continuer à cuire pendant 30 s, jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées. Ajouter le concentré de bouillon et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
• Retirer du feu.
• Trancher finement les steaks.
• Incorporer à la sauce tout le jus de steak restant sur la planche à découper.
• Répartir le mélange patates douces-tomates et les steaks dans les assiettes.
• Garnir le mélange patates douces-tomates de graines de citrouille, de fromage de chèvre et de persil.
• Napper les steaks de sauce aux champignons.
