Repas futé : Crevettes glacées à la sauce Mangue

• Chauffer une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les carottes. Saler et poivrer.
• Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les carottes soient légèrement croquantes.

• Ajouter les pois chiches, le mélange cumin-curcuma, le bouillon de légumes en poudre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de chutney de mangues et 1 1⁄4 tasse (2 tasses) d’eau, puis bien mélanger.
• Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux.
• Cuire à couvert de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement et dégage son arôme.
• Retirer du feu et couvrir pour garder chaud.

• Pendant que les pois chiches cuisent, sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
• Disposer le saumon sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.
• Étendre 1⁄2 c. à soupe de chutney de mangues sur chaque morceau de saumon, puis arroser chaque morceau de 1⁄2 c. à thé d’huile.
• Griller au centre du four de 7 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit légèrement grillé et entièrement cuit**.

• Ajouter la moitié de la coriandre au ragoût de pois chiches. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Si désiré, enlever délicatement la peau du saumon et la jeter. (CONSEIL : Retirer la peau du saumon en glissant une spatule entre la chair et la peau.)
• Répartir le cari et le saumon dans les bols.
• Parsemer de la moitié des échalotes frites (toute la qté pour 4 pers.) et du reste de la coriandre.

Si vous avez choisi les crevettes, pendant que les pois chiches cuisent, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Ajouter les crevettes à une plaque à cuisson avec 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de chutney de mangues et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d'huile, puis remuer pour enrober. Saler et poivrer. Griller au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les crevettes soient légèrement grillées et entièrement cuites**.