Plateau de steak et d'asperges
avec patates douces rôtis et pain à l'ail- Orge
- Blé
- Oeuf
- Moutarde
- Lait
- Sulfites
- Soya
- Sulfites
- Blé
- Moutarde
- Crustacés
- Poisson
- Lait
- Sésame
- Soya
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Noix
- Arachides
Ce plat à partager transforme le steak et les pommes de terre en une véritable fête! Vous avez des difficiles à votre table? Laissez l'estragon en dehors de la sauce crémeuse aux herbes, puis saupoudrez-en les assiettes pour ceux qui l'aiment!
Ingrédients
285 g
Steaks de haut de surlonge
2 pièce(s)
Pain à sandwich
(Contient: Orge, Blé)
2 pièce(s)
Patate douce
227 g
Asperges
1 pièce(s)
Tomate
227 g
Tomates cerises anciennes
14 g
Ciboulette
7 g
Estragon
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Sulfites, Blé, Moutarde, Crustacés, Poisson, Lait, Sésame, Soya, Peut contenir des traces d’allergènes, Oeuf, Moutarde)
2 pièce(s)
Crème sure
(Contient: Lait)
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
4 cs
Tartinade à l'ail
(Contient: Sulfites, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 17 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées.
• Entre-temps, parer les asperges à partir de 2,5 cm (1 po) de l’extrémité inférieure.
• Émincer la ciboulette.
• Détacher les feuilles d’estragon des branches, puis les hacher finement.
• Évider, puis couper la tomate beefsteak en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper les petites tomates en deux.
• Sur une moitié d’une plaque à cuisson non recouverte, arroser les asperges de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis assaisonner de la moitié des épices à bifteck de Montréal. Saler, puis remuer pour enrober. Disposer en une seule couche.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Entre-temps, sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et assaisonner du reste des épices à bifteck de Montréal.
• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
• Retirer du feu, puis transférer les steaks sur l’autre moitié de la plaque à cuisson contenant les asperges. Essuyer la poêle avec précaution.
• Rôtir au centre du four de 7 à 12 min, jusqu’à ce que les asperges soient légèrement croquantes et que les steaks atteignent la cuisson désirée**.
• Entre-temps, ajouter dans un grand bol 2 c. à thé (4 c. à thé) de vinaigre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter toutes les tomates, puis remuer délicatement pour enrober.
• Dans un autre bol moyen, ajouter la crème sure, la mayonnaise, le reste du vinaigre, la moitié de la ciboulette, la moitié de l’estragon et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.
• Entre-temps, couper les pains en deux. Étendre la moitié de la tartinade à l’ail sur les côtés coupés.
• Ajouter les pains à la poêle, côté coupé vers le bas. Griller de 2 à 3 min, jusqu’à ce que la tartinade à l’ail fonde et que les pains soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Retourner les pains et griller l’autre côté de 1 à 2 min. Transférer dans une assiette.
• Couronner les patates douces du reste de la tartinade à l’ail. Remuer pour enrober.
• Trancher finement les steaks.
• Répartir les steaks, les asperges et les patates douces dans les assiettes.
• Parsemer du reste de la ciboulette et du reste de l’estragon, au goût.
• À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer les tomates marinées dans les assiettes. Arroser les tomates d’un peu de sauce crémeuse aux herbes.
• Servir le pain à l’ail en accompagnement et le reste de la sauce aux herbes comme trempette. (CONSEIL : Le reste de la sauce peut se conserver jusqu’à 3 jours au frigo.)
