Ragù à l’agneau

Ragù à l’agneau

Name: Ragù à l’agneau avec ricotta parfumée au basilic
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 250 g Agneau haché; 170 g Rigatoni; 1 cs Pâte de tomates; ½ cc Flocons de piment; 113 g Carotte, hachée; 56 g Oignon, haché; 100 g Fromage ricotta; 10 g Basilic; 1 cs Assaisonnement italien; ¼ tasse(s) Parmesan, râpé grossièrement; ½ boîte(s) Coulis de tomates; 1 cs Vinaigre de vin rouge; 1 cs Huile*; 2 cc Sel*

avec ricotta parfumée au basilic

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Soyez prêt, car ce ragù à l’agneau, accompagné de rigatonis al dente, de ricotta crémeuse, de parmesan et de basilic, se prépare en moins de 25 minutes!

Allergènes:

Blé

•Lait

•Sulfites

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation20 minutes

Temps de cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

250 g

Agneau haché

170 g

Rigatoni

(Contient Blé)

1 cs

Pâte de tomates

½ cc

Flocons de piment

113 g

Carotte, hachée

56 g

Oignon, haché

100 g

Fromage ricotta

(Contient Lait)

10 g

Basilic

1 cs

Assaisonnement italien

¼ tasse(s)

Parmesan, râpé grossièrement

(Contient Lait)

½ boîte(s)

Coulis de tomates

1 cs

Vinaigre de vin rouge

(Contient Sulfites)

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Huile*

2 cc

Sel*

Informations nutritionnelles

Énergie (kJ)0 kJ

Énergie (kcal)892 kcal

Graisses49 g

dont saturés21 g

Glucides63 g

dont sucres9 g

Fibres4 g

Protéines46 g

Cholestérol191 mg

Sel669 mg

Ustensiles

•Grande casserole

•Verre doseur

•Cuillères à mesurer

•Grande poêle allant au four

•Passoire

Instructions

PDF

Préchauffer votre four à la fonction griller (pour gratiner le ragù). À l'étape 3, ajouter 1/8 c. à thé pour un goût doux, 1/4 c. à thé pour un goût moyennement épicé, 1/2 c. à thé pour un goût épicé et 1 c. à thé pour un goût très épicé (doubler pour 4 pers)!

Laver et sécher tous les aliments.* Dans une grande casserole, ajouter 10 1/2 tasses d'eau chaude et 2 c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. (NOTE: utilisez les mêmes quantités pour 4 pers!) Ajouter les rigatonis à l'eau bouillante. Cuire en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, de 11 à 12 min.

Entre-temps, dans une grande poêle allant au four à feu moyen- élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les oignons et les carottes. Cuire en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, de 2 à 3 min. Ajouter l'agneau. Cuire l'agneau en le défaisant en morceaux, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée, de 2 à 3 min. (ASTUCE: cuire l'agneau à une temp. interne min. de 71°C/160°F.**)

Ajouter l'assaisonnement italien, la pâte de tomate, 1/2 boîte de coulis (1 boîte pour 4 pers), 1 c. à table de vinaigre (doubler pour 4 pers) et la quantité désirée de flocons de piment. (NOTE: référez-vous au guide à la section Bon départ.) Saler et poivrer. Baisser à feu moyen. Mijoter, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le ragù épaississe, de 6 à 7 min.

Entre-temps, lorsque les rigatonis sont tendres, réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson (doubler pour 4 pers), puis égoutter. Ajouter les rigatonis et l'eau de cuisson réservée au ragù à l'agneau. Saler et poivrer. Mélanger pour couvrir. Retirer la poêle du feu.

Ganir le ragù de touches de ricotta, puis saupoudrer de parmesan. (NOTE: si votre poêle ne va pas au four, transférer le mélange dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm [ou 23 x 33 cm pour 4 pers] avant d'assembler et de gratiner.) Gratiner le ragù au centre du four, jusqu'à ce que le fromage fonde et soit brun doré, de 2 à 3 min.

Répartir les pâtes gratinées à l'agneau dans les bols. Garnir de feuilles de basilic déchirées.