Ragù à l’agneau
avec ricotta parfumée au basilic
À vos marques, prêts, savourez! Ce riche ragû à l'agneau, agrémenté de rigatonis al dente, de touches de ricotta au basilic et de parmesan, se retrouvera sur votre table en un éclair!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Agneau haché
170 g
Rigatoni
(Contient: Blé)
170 g
Carotte
50 g
Échalote
100 g
Fromage ricotta
(Contient: Lait)
1 cs
Assaisonnement italien
(Contient: Sulfites)
¼ tasse(s)
Fromage Parmesan
(Contient: Lait)
500 ml
Coulis de tomates
6 g
Ail
15 ml
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
cc
Sel et Poivre*
1 cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchaufferle four à la fonction Griller(température basse). Laver et sécher tous les fruitset légumes. Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, peler, puis couper la carotte en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Faire chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux de carotte et d’échalote. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les ingrédients ramollissent légèrement, de 2 à 3 minutes. Ajouter les rigatonis dans la grande casserole d’eau bouillante. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 11 à 12 minutes.
Entre-temps, ajouter l’agneau dans la poêle contenant les légumes. Faire cuire en défaisant l’agneau en plus petits morceaux jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, de 2 à 3 minutes.** Ajouter l’assaisonnement italien, l’ail, le coulis de tomates et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce ragù épaississe, de 6 à 7 minutes.
Lorsque les rigatonis seront cuits, réserver ¼ tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter les pâtes. Ajouter les rigatonis et l’eau de cuisson réservée au mélange de sauce ragù. Saler et poivrer. Bien mélanger. Retirer la poêle du feu.
Ajouter quelques cuillerées de ricotta sur le ragù à l’agneau, puis saupoudrer de parmesan. (REMARQUE : En l’absence d’une poêle allant au four, transférer le ragù à l’agneau dans un plat de cuisson 20 x 20 cm [8 x 8 po] avant d’assembler et de faire gratiner. Utiliser un plat de cuisson 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 personnes). Faire gratiner au centre du four jusqu’à ce que le fromage fonde et devienne doré, de 2 à 3 minutes.
Répartir le ragù à l’agneau dans les bols.
