Hauts de cuisse de poulet à l’aneth
avec salade de pommes de terre et de haricots verts crémeuse
Ingrédients : Pomme de terre rouge • Haut de cuisse de poulet • Haricots verts • Citron • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Chapelure italienne (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Aneth • Mélange d’épices aneth et ail (oignon déshydraté, ail déshydraté, sel, aneth, huile de canola, dioxyde de silicium) (sulfites).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
270 g
Hauts de cuisse de poulet
300 g
Pomme de terre rouge
170 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Citron
7 g
Aneth
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites, Moutarde)
8 cs
Chapelure italienne
(Contient: Orge, Lait, Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé Peut contenir : Poisson, Oeuf, Crustacés, Soya, Sulfites, Moutarde, Noix, Arachides)
4 g
Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth
(Contient: Sulfites Peut contenir : Lait, Sésame, Blé, Soya, Moutarde, Noix, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
1 cs
Farine tout usage*
(Contient: Gluten)
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Parer et couper les haricots verts en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Hacher finement ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’aneth. (Pour un goût plus intense, ajouter plus d’aneth.)
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement croquantes.
- Ajouter les haricots verts. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre et les haricots verts.
- Égoutter, puis transférer les légumes dans une grande assiette. Réserver au frigo pour refroidir légèrement.
- Entre-temps, mélanger dans un bol moyen la moitié de la mayonnaise et la moitié de l’aneth.
- Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de farine.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le couper en lanières de 1,25 cm (½ po) sur la longueur. Saler, poivrer et assaisonner de la moitié du mélange d’épices à l’ail et à l’aneth.
- Dans le bol contenant la mayo à l’aneth, ajouter le poulet, puis remuer pour enrober chaque morceau.
- Presser un morceau de poulet à la fois dans la chapelure pour recouvrir de tous les côtés. Secouer l’excédent de chapelure dans l’assiette creuse, puis transférer le poulet dans une assiette propre. Répéter avec le reste du poulet. Jeter la chapelure restante.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Pour 4 portions, cuire en plusieurs étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 4 à 5 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**. (CONSEIL : Réduire à feu moyen si le poulet dore trop rapidement.)
- Assaisonner du reste du mélange d’épices à l’ail et à l’aneth.
- Dans un grand bol, fouetter la moutarde, le zeste de citron, le reste de la mayonnaise, le reste de l’aneth, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron et ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre.
- Ajouter les pommes de terre et les haricots verts. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Répartir la salade de haricots verts et de pommes de terre crémeuse et le poulet en croûte d’aneth dans les assiettes.
- Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
Si vous avez choisi les hauts de cuisse de poulet, les préparer et les cuire de la même façon que les poitrines de poulet.
