Pâtes à l’agneau assaisonné

Ajouter les linguines à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter les linguines et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

Pendant que les linguines cuisent, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Ajouter les poivrons, la salade de chou, le gingembre et la moitié du mélange cumin-ail. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme. Saler et poivrer. Transférer dans une assiette.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter l’agneau à la poêle sèche. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant l’agneau en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement et jeter l’excédent de gras. Ajouter le reste du mélange cumin-ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer.

Dans un bol moyen, fouetter la sauce soja, la fécule de maïs et 3/4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Lorsque le mélange cumin-ail dégage sont arôme, ajouter le mélanger à la sauce soja et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.