Quinoa mexicain aux haricots noirs
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Quinoa mexicain aux haricots noirs

Quinoa mexicain aux haricots noirs

avec crème à la lime et à la coriandre

Cette recette d’inspiration mexicaine déborde de légumes et de saveurs! La crème à la lime, en touche finale, crée le souper parfait, peu importe le jour de la semaine.

étiquettes:
Végétarien
One Pot
Allergènes:
Lait

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
Temps de cuisson
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

370 ml

Haricots noirs

160 g

Piment fort

1 cs

Purée d’ail

56 g

Oignon, haché

1 cs

Assaisonnement mexicain

7 g

Coriandre

113 g

Maïs en conserve

370 ml

Tomates broyées

½ tasse(s)

Quinoa blanc

1 pièce(s)

Lime

100 g

Yogourt grec

(Contient Lait)

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

½ tasse(s)

Fromage cheddar, râpé

(Contient Lait)

Pas inclus dans votre livraison

½ cs

Huile*

¼ cc

Sel et Poivre*

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Informations nutritionnelles

/ par portion
Énergie (kcal)0 kcal
Énergie (kJ)0 kJ
Graisses0 g
dont saturés0 g
Glucides0 g
dont sucres0 g
Fibres0 g
Protéines0 g
Cholestérol0 mg
Sel0 mg

Ustensiles

Passoire

Instructions

1 PREP
1

Don't have a garlic press? Lay the garlic cloves on a chopping board, then place a chef’s knife on top and press down firmly to crush. Finely chop the garlic. Wash and dry all produce.* Drain and rinse the beans. Core, then cut the pepper(s) into 1/2-inch cubes. Roughly chop the cilantro. Peel, then mince or grate the garlic. Zest the lime(s), the cut into wedges.

2 COOK VEGGIES
2

Heat a large pot over medium heat. When the pot is hot, add 1/2 tbsp oil (dbl for 4 ppl) then the onions and peppers. Cook, stirring frequently, until the veggies soften, 3-4 min. Add the garlic and Mexican seasoning. Cook until fragrant, 1 min.

3 ADD QUINOA
3

Add the corn, broth concentrate(s), tomatoes, beans, quinoa and 1 cup water (dbl for 4 ppl) to the pot. Bring to a boil over high heat, then reduce the heat to medium-low. Cover and simmer, stirring once half-way through cooking, until the sauce has slightly thickened and quinoa is cooked through, 15-18 min. Season with salt and pepper.

4 MAKE CREMA
4

Meanwhile, in a small bowl, combine the yogurt, half the cilantro and lime zest. Season with salt and pepper.

5 FINISH AND SERVE
5

When the quinoa is done cooking, stir in the cheese and season with salt and pepper. Divide the Mexican quinoa between bowls and sprinkle over remaining cilantro. Dollop over the lime crema. Squeeze over a lime wedge, if desired.