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Mediterranean Couscous and Lentil Salad

Mediterranean Couscous and Lentil Salad

with Tahini Lemon Dressing
3.5(60)
Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!
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Calories
: 
808 kcal
Protéines
: 
26g protéines
Durée de préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Sésame
  • Sulfites
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

1 boîte(s)

Lentils

170 g

Couscous perlé

(Contient: Blé)

1 pièce(s)

Carotte

56 g

Oignon, haché

56 g

Bébé roquette

1 pièce(s)

Citron

10 g

Ail

⅓ tasse(s)

Tahini

(Contient: Sésame)

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

14 g

Menthe

2 cc

Mélange d'épices méditerranéen

(Contient: Sulfites)

Pas inclus dans votre livraison

pièce(s)

Huile*

Énergie (kcal)808 kcal
Graisses32 g
dont saturés4 g
Glucides108 g
dont sucres8 g
Fibres26 g
Protéines26 g
Sel611 mg
•Pot
•Grande casserole
•Grand bol
•Passoire

Instructions

PDF
1

Prep: Wash and dry all produce. Bring a medium pot of salted water to a boil. Cut the carrot into 1/4-inch rounds. Mince or grate the garlic. Zest, then juice the lemon. Drain and rinse the lentils.

2

Cook the couscous: Add the couscous to the boiling water. Cook until the couscous is tender, 9-10 min.

Add the lentils
3

Meanwhile, heat a large pan over medium heat. Add a drizzle of oil, then the onion and carrot. Cook until the onion is golden-brown and the carrot is tender, 6-7 min. Add the lentils, vegetable broth concentrate(s) and spice blend. Stir until warmed through, 1-2 min. Remove from the heat.

Make the dressing
4

Make the dressing: In a large bowl, whisk the tahini, lemon juice, garlic, and 2 tbsp water (double for 4 people) with a generous drizzle of oil. Season with salt and pepper.

Drain the couscous
5

Assemble the salad: Drain the couscous. Add to the dressing along with the lentil mixture. Gently toss in the arugula. Divide between bowls and tear over the mint leaves. Enjoy!

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