« Nouilles de longévité » aux crevettes géantes au sésame

• Dans un bol moyen, ajouter la sauce au chili doux, la sauce au gingembre et la moitié de la sauce aux huîtres.• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Si désiré, retirer et jeter les queues.• Dans une assiette creuse, ajouter les crevettes, les graines de sésame et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Remuer pour enrober.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile et les champignons. Saler et poivrer. Cuire de 5 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons soient dorés.• Ajouter les pois mange-tout, le bok choy, les morceaux blancs des oignons verts et le reste de la sauce aux huîtres. Poursuivre la cuisson de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.• Transférer dans une assiette. Essuyer la poêle avec précaution.

• Ajouter les nouilles chow mein à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.• Égoutter et rincer à l’eau tiède.• Remettre les nouilles dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis remuer délicatement pour enrober.• À l’aide de ciseaux, faire quelques coupes dans les nouilles à même la casserole.• Réserver.

• Saupoudrer les crevettes du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Remuer pour enrober.• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les crevettes. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.)• Poêler de 1 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les crevettes soient dorées et entièrement cuites**. (REMARQUE : Ce n’est pas grave si certaines graines de sésame se détachent des crevettes, elles finiront dans la sauce.)• Réserver dans une assiette et couvrir pour garder chaud.