Saumon rôti au harissa
avec boulgour, courgettes et sauce au yogourt à la menthe- Saumon
- Lait
- Blé
- Gluten
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Blé
- Lait
- Sulfites
- Oeuf
- Poisson
- Noix
- Moutarde
- Sésame
- Crustacés
- Soya
Ingrédients : Filets de saumon • Courgette • Boulgour (blé) (semoule de blé dur) • Yogourt grec (lait) (lait écrémé, crème, cultures bactériennes actives) • Citron • Échalote • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Mélange d’épices façon harissa (épices, sel, poudre d'ail, huile de canola, dioxyde de silicium, extrait d'épices) • Menthe.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
1 pièce(s)
Yogourt grec
(Contient: Lait)
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
30 g
Olives mélangées
(Peut contenir : Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix)
7 g
Mélange d'épices façon harissa
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir : Moutarde, Lait, Noix, Poisson, Oeuf, Sésame, Crustacés, Gluten, Sulfites, Soya, Blé)
7 g
Menthe
1 pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Échalote
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
⅓ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Ajouter à une casserole moyenne ¾ tasse (1 ½ tasse) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Ajouter le boulgour. Retirer du feu, puis laisser reposer à couvert de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po).
- Peler, puis couper l’échalote en tranches de 1,25 cm (½ po).
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Égoutter les olives, en réservant la saumure, puis les hacher grossièrement.
- Retirer des branches les feuilles de menthe, puis les hacher finement.
- Ajouter à un petit bol le mélange d’épices façon harissa, la moitié du zeste de citron, la moitié du jus de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et la base de sauce tomate. Bien mélanger. Saler et poivrer. (REMARQUE : C’est votre pâte harissa.)
- Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Disposer le saumon sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Étendre la pâte harissa sur le côté chair du saumon.
- Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, les courgettes et les échalotes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
- Ajouter les olives. Cuire pendant 1 min.
- Ajouter à un petit bol le yogourt, la moitié de la menthe, le reste du zeste de citron et le reste du jus de citron. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Lorsque le boulgour sera prêt, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et la saumure d’olives réservée (celle de l’étape 2), puis séparer les grains à la fourchette.
- Répartir le boulgour et les légumes dans les assiettes.
- Répartir le saumon dans les assiettes.
- Napper le saumon de sauce au yogourt.
- Parsemer du reste de la menthe.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
