Escabèche de saumon et couscous
avec sauce piri-piri aux poivrons- Saumon
- Blé
- Sulfites
- Soya
- Lait
- Gluten
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Blé
- Crustacés
- Poisson
- Moutarde
- Sésame
- Sulfites
- Soya
- Lait
- Noix
- Oeuf
- Arachides
.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
½ tasse(s)
Couscous
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
1 pièce(s)
Poivron
56 g
Oignon, en tranches
1 pièce(s)
Courgette
1 cs
Purée d’ail
(Peut contenir : Blé, Crustacés, Poisson, Moutarde, Gluten, Sésame, Sulfites, Soya, Lait, Noix, Oeuf)
7 g
Coriandre
7 g
Mélange d'épices méditerranéen
(Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir : Moutarde, Lait, Noix, Poisson, Oeuf, Sésame, Crustacés, Gluten, Sulfites, Soya, Blé)
½ cs
Sauce soya
(Contient: Blé, Sulfites, Soya Peut contenir : Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Oeuf)
60 ml
sauce Piri-Piri
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Ajouter à une casserole moyenne la moitié du mélange d’épices méditerranéen, ⅔ tasse (1 ⅓ tasse) d’eau et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler, puis porter à ébullition à feu élevé.
- Recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium.
- Ajouter le couscous à l’eau bouillante. Retirer la casserole du feu, puis couvrir et réserver pendant 5 min pour réhydrater le couscous.
- Entre-temps, couper la courgette en quatre sur la longueur, puis en quartiers de 1,25 cm (½ po).
- Sur une moitié de la plaque à cuisson préparée, arroser les courgettes de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
- Disposer le tilapia sur l’autre moitié de la plaque à cuisson. Sécher le tilapia avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d’humidité possible. Saler et poivrer, puis assaisonner du reste du mélange d’épices méditerranéen.
- Arroser le tilapia de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
- Griller dans le haut du four de 6 à 9 min, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes et que le tilapia soit doré et entièrement cuit**.
- Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu élevé.
- Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,3 cm (⅛ po).
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Ajouter à la poêle chaude ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, les poivrons et les oignons. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
- Ajouter la base de sauce tomate, la purée d’ail, la sauce piri-piri, la sauce soya, ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 2 c. à soupe (¼ tasse) d’eau. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
- Séparer le couscous à la fourchette. Ajouter les courgettes et la moitié de la coriandre, puis mélanger.
- Répartir le mélange couscous-courgettes dans les assiettes.
- Garnir de tilapia.
- Napper le tilapia de sauce piri-piri aux poivrons.
- Parsemer du reste de la coriandre.
Si vous avez choisi le saumon, le préparer et le cuire de la même façon que le tilapia**.
