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Salade de lentilles et de poitrines de poulet à la française
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Salade de lentilles et de poitrines de poulet à la française

Salade de lentilles et de poitrines de poulet à la française

avec fromage de chèvre aux herbes et noix de Grenoble

Satisfying and sophisticated, this vegetarian salad makes a superb supper! Marinated lentils provide a hearty salad base and creamy, tangy goat cheese is rolled in fresh herbs for a luxurious topping!

Allergènes:
Lait
Orge
Blé
Moutarde
Noix de Grenoble

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité par portion

370 ml

Lentils

113 g

Fromage de chèvre

(Contient Lait)

1 pièce(s)

Petit pain ciabatta

(Contient Orge, Blé)

56 g

Mélange roquette et épinards

50 g

Échalote

66 g

Mini concombres

7 g

Persil

1 pièce(s)

Citron

1 cs

Moutarde à l’ancienne

(Contient Moutarde)

1 cs

Miel

28 g

Noix de Grenoble, hachées

(Contient Noix de Grenoble)

1 cc

Sel d'ail

2 pièce(s)

Poitrines de poulet

Pas inclus dans votre livraison

3 cs

Huile*

0.13 cc

Sel*

¼ cc

Poivre*

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Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)720 kcal
Graisses32 g
dont saturés8 g
Glucides49 g
dont sucres7 g
Fibres8 g
Protéines59 g
Cholestérol157 mg
Sel1140 mg

Ustensiles

Grand bol
Petite casserole
Zesteur
Cuillères à mesurer
Passoire
Grande poêle antiadhésive
Assiette peu profond

Instructions

Mariner les échalotes
1

Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis émincer l’échalote.Zester, puis presser le citron.Dans une petite casserole, ajouter les échalotes, le jus de citron, le miel et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Saler.Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sel se dissolve.Retirer du feu. Transférer les échalotes et la marinade dans un grand bol.

Préparer et mariner les lentilles
2

Entre-temps, hacher finement le persil.Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).Couper la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les lentilles.Dans le bol contenant les échalotes et la marinade, ajouter la moutarde, la moitié du sel d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Poivrer, puis bien mélanger.Ajouter les lentilles et les concombres, puis bien mélanger.

Griller les noix de Grenoble
3

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)Transférer dans une assiette.

Griller les croûtons
4

Chauffer la même poêle à feu moyen.Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les ciabattas. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., rôtir les croûtons en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois!)Assaisonner du reste du sel d’ail, puis poivrer. Cuire de 3 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés sur tous les côtés.Les transférer dans l’assiette contenant les noix de Grenoble.

Enrober le fromage de chèvre
5

Entre-temps, ajouter le persil et le zeste de citron dans une assiette creuse. Poivrer, puis bien mélanger.Former 8 boules (16 boules) de fromage de chèvre de taille égale.Rouler chacune des boules de fromage de chèvre dans le mélange de ciboulette pour recouvrir de tous les côtés.

Terminer et servir
6

Dans le bol contenant les lentilles marinées, ajouter les croûtons et le mélange roquette et épinards. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.Répartir la salade dans les assiettes. Garnir du fromage de chèvre aux herbes et des noix de Grenoble grillées.