Souper au poulet et aux champignons à la française
avec purée aux truffes et salade style bistro- Noix de Grenoble
- Lait
- Sulfites
- Blé
- Sulfites
- Oeuf
- Gluten
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Blé
- Noix
- Poisson
- Crustacés
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Poitrine de poulet • Mélange de champignons (champignons cremini, champignons blancs, pleurotes) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Échalote • Vin blanc de cuisine (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) (sulfites) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Noix de Grenoble • Vinaigre de vin rouge • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) (blé) • Estragon • Sel de truffe (sel de mer, truffe noire d'été, arômes).
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
200 g
Mélange de champignons
56 g
Mélange printanier
2 pièce(s)
Échalote
7 g
Estragon
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Noix de Grenoble Peut contenir : Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya)
113 ml
Crème
(Contient: Lait)
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient: Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
10 g
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient: Blé Peut contenir : Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
1 g
Sel de truffe
(Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2.5 cc
Sucre*
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ tasse(s)
Lait*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Entre-temps, couper les champignons en tranches de 0,5 cm (¼ po).
- Détacher les feuilles d’estragon des branches, puis les hacher finement.
- Peler, puis hacher finement la moitié de l’échalote. Couper le reste de l’échalote en tranches de 0,3 cm (⅛ po).
- Dans un bol moyen allant au micro-ondes, ajouter le vinaigre, 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau, 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre et une pincée de sel. (REMARQUE : C’est votre marinade.)
- Réchauffer au micro-ondes 15 s à la fois, en remuant chaque fois, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter les échalotes tranchées, puis bien mélanger. Réserver au frigo.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Retirer du feu.
- Transférer dans une assiette.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.) Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
- Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, réduire à feu moyen, ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les échalotes en dés et les champignons. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
- Ajouter le vin de cuisine. Continuer à cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le vin ait été absorbé.
- Ajouter le mélange d’épices pour sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient enrobés.
- Ajouter la crème, la moitié de l’estragon et ½ tasse (1 tasse) d’eau. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.
- Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et ¼ tasse (½ tasse) de lait, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner de sel de truffes.
- Égoutter les échalotes marinées au-dessus d’un petit bol, en réservant ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de marinade.
- Jeter le reste de la marinade. Dans un grand bol, fouetter la marinade réservée, ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
- Ajouter le mélange printanier et la moitié des échalotes marinées, puis remuer pour enrober.
- Trancher finement le poulet.
- Répartir la purée de pommes de terre aux truffes dans les assiettes. Garnir de poulet, puis napper de sauce.
- Parsemer le poulet du reste de l’estragon.
- Servir la salade en accompagnement.
- Garnir la salade de noix de Grenoble et du reste des échalotes marinées.
