Bol de tamals au poulet et au piment rouge

Ce bol satisfaisant est en fait un tamal déconstruit. Toutes les saveurs éclatantes sont là, mais vous n’avez rien à préparer. À la base se trouve une galette délicieusement tendre qui fait penser à un pain de maïs. On a effiloché des hauts de cuisses de poulet juteux (assaisonnés avec du piment ancho en poudre, du paprika fumé et du cumin), puis on les a enrobés de notre sauce maison au piment rouge pour leur donner un goût épicé et fumé. On a ensuite ajouté un peu de queso cotija sur le dessus. On a agencé le tout avec un duo terreux-piquant formé de patates douces et de poivrons rôtis et d’une crème aux jalapenos marinés.

Ingrédients: Cuisse de poulet • Patate douce • Maïs • Crème sure (substances laitières (ou crème, lait, lait écrémé en poudre), culture bactérienne, enzyme microbien) • Eau • Babeurre (lait partiellement écrémé, sel, culture bactérienne) • Oignon rouge • Poivron rouge • Huile d'olive • Pâte de tomates (tomates fraîches mûries au vinaigre, acide citrique d'origine naturelle) • Coriandre • Oignon espagnol • Beurre (lait) • Piments jalapenos marinés (piments jalapeno, eau, vinaigre, sel, chlorure de calcium, curcuma) • Feta émiettée (substances laitières modifiées (pasteurisées), sel, lipase, enzymes microbiens, chlorure de calcium, culture bactérienne, cellulose, natamycine) • Masa harina (maïs, chaux) • Piment poblano • Farine de maïs • Sucre (miel) • Glace de poulet (bouillon de poulet, carotte, oignon, ail, épices) • Vinaigre de cidre de pomme • Poudre de piment ancho (piment ancho, dioxyde de silicium) • Ail haché (eau, ail déshydraté, acide citrique) • Piment guajillo moulu • Sel de mer • Cumin • Coriandre • Origan • Ail en poudre • Paprika fumé • Poudre à pâte • Poudre de piment chipotle.