Le célèbre chili de Kevin Malone
avec crème au chipotle et Monterey Jack
Ingrédients : Tomates broyées (tomates broyées, purée de tomates, pâte de tomates, eau, tomates en dés, oignon, ail, sel, sucre, acide citrique) • Haricots noirs (haricots noirs, eau, sel, chlorure de calcium, acide citrique) • Bœuf haché • Oignon jaune • Monterey Jack (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, sel, enzymes microbiennes, culture bactérienne, chlorure de calcium, cellulose, natamycine) (lait) • Jalapeno • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) (lait) • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Assaisonnement mexicain (épices, poudre de paprika, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre de tomate, poudre d'ail, herbes, huile de canola, dioxyde de silicium) • Mélange d’épices sud-ouest (épices, poudre de paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, sel, fines herbes, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 pièce(s)
Haricots noirs
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Jalapeno
8 g
Assaisonnement mexicain
(Peut contenir : Sésame, Triticale, Arachides, Noix, Blé, Moutarde, Sulfites, Lait, Soya)
6 g
Mélange d'épices Sud-Ouest
(Peut contenir : Sésame, Arachides, Noix, Blé, Sulfites, Lait, Soya)
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir : Sésame, Noix, Blé, Moutarde, Sulfites, Lait, Soya, Poisson, Oeuf, Crustacés, Gluten)
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
43 ml
Crème sure
(Contient: Lait Peut contenir : Lait)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient: Lait, Oeuf, Moutarde, Soya Peut contenir : Sésame, Noix, Blé, Moutarde, Sulfites, Lait, Soya, Poisson, Oeuf, Crustacés, Gluten)
½ tasse(s)
Monterey Jack, râpé
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Peler et couper l’oignon en deux, puis en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Évider, puis hacher finement le jalapeno. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) (CONSEIL : Retirer les graines et les membranes pour un goût plus doux.)
- Dans une grande casserole, chauffer ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter les oignons et les jalapenos, au goût. Cuire de 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres. (CONSEIL : « Le secret consiste à ne pas trop cuire les oignons. On doit pouvoir distinguer chacune des saveurs. »)
- Dans la casserole contenant les légumes, ajouter le bœuf. Cuire de 3 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
- Réduire à feu moyen, puis ajouter la base de sauce tomate, l’assaisonnement mexicain et le mélange d’épices sud-ouest. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que le tout soit combiné.
- Ajouter les tomates broyées, les haricots et leur liquide, le concentré de bouillon et ½ tasse (¾ tasse) d’eau. (CONSEIL : Tournoyer l’eau dans les boîtes de tomates et de haricots pour tout récupérer jusqu’à la dernière goutte.)
- Porter à légère ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire de 8 à 10 min, en remuant souvent et en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole, jusqu’à ce que le chili épaississe légèrement. (CONSEIL : Si le temps le permet, réduire à feu doux et laisser mijoter le chili plus longtemps.) Retirer du feu. Saler et poivrer.
- Entre-temps, ajouter dans un petit bol la sauce au chipotle, la crème sure et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger. (CONSEIL : Pour une sauce moins épaisse, ajouter plus d’eau, 1 c. à thé à la fois.)
- Répartir le chili dans les bols.
- Garnir d’autant de Monterey Jack, de crème au chipotle et du reste des jalapenos que désiré.
