Raviolis estivaux à la courge musquée
avec pois sugar snap et tomates fraîches
Certains sont d'avis que la courge est un ingrédient hivernal… pas nous! Des épinards frais, du citron, des pois et des tomates ajoutent un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs.
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Raviolis à la courge musquée
(Contient Oeuf, Lait, Blé)
1 pièce(s)
Citron
28 g
Graines de citrouille
56 g
Bébés épinards
6 g
Ail
113 g
Tomates anciennes
113 g
Oignon rouge, haché
1 cc
Flocons de piment
113 g
Pois sucrés
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
2.25 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les aliments. Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (NOTE: mêmes quantités pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Pendant que l’eau chauffe, parer les pois sugar snap, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Couper les tomates en deux. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Zester et presser la moitié du citron (1 citron pour 4 pers), puis couper le reste en quartiers.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers) et les graines de citrouille, puis saler et poivrer. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient brun doré, de 3 à 4 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter 1/2 c. à thé de zeste de citron (doubler pour 4 pers) et 1/4 c. à thé de flocons de piment. (NOTE: se référer au guide pour le niveau d’épice.) Réserver la garniture dans un petit bol.
Ajouter les raviolis à l’eau bouillante. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 3 à 4 min. Réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 pers), puis égoutter.
Pendant que les raviolis cuisent, mettre 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, puis ajouter les pois sugar snap, les oignons et les tomates. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pois soient légèrement croquants, de 3 à 4 min.
Dans la même poêle, ajouter les raviolis, les épinards, l’ail, le jus de citron, l’eau de cuisson réservée, la moitié du parmesan et 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers). Cuire en remuant jusqu’à ce que les épinards tombent et que les raviolis soient couverts de sauce, de 1 à 2 min.
Répartir les raviolis dans les bols, puis saupoudrer de garniture et du reste de parmesan. Arroser du jus d’un quartier de citron, au goût.