Courge farcie au riz sauvage et aux poireaux
avec canneberges, fromage de chèvre et sauce aux champignons
Ingrédients : Courgeron • Champignons • Poireau • Medley de riz sauvage (riz étuvé, riz sauvage) • Chou frisé • Noix de Grenoble • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol) • Concentré de bouillon de miso (sucres (maltodextrine, glucose), eau, fève de soya, riz, sel, alcool) (soya) • Mélange d’épices pour sauce brune (farine de blé (blé), sauce soya déshydratée [sauce soya (soya, blé, sel), maltodextrine, sel], poudre d'oignon, poudre d'ail, sucres (extrait sec de sirop de maïs, maltodextrine), extrait de levure, dioxyde de silicium, huile de canola, colorant caramel) (soya, blé) • Persil • Mélange d'épices réchauffantes (épices, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Courge d'hiver
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
28 g
Canneberges séchées
(Peut contenir : Sésame, Sulfites, Noix, Arachides, Oeuf, Lait, Gluten, Soya, Moutarde)
56 g
Chou frisé, haché
2 g
Mélange d'épices réchauffantes
(Peut contenir : Sésame, Sulfites, Noix, Arachides, Lait, Soya, Moutarde, Blé)
56 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Noix de Grenoble)
½ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de miso
(Contient: Soya Peut contenir : Sésame, Sulfites, Oeuf, Lait, Gluten, Moutarde, Blé, Crustacés, Poisson)
227 g
Champignons
20 g
Mélange d'épices pour sauce
(Contient: Soya, Blé Peut contenir : Sésame, Sulfites, Noix, Arachides, Lait, Moutarde)
113 g
Poireau, émincé
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
⅓ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Couper la courge en deux sur la longueur. À l’aide d’une cuillère, racler les graines et les jeter.
- À l’aide d’une fourchette, percer les moitiés de courge du côté coupé, jusqu’à la moitié de l’épaisseur.
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Disposer les moitiés de courge sur la plaque, côté coupé vers le bas.
- Rôtir au centre du four de 28 à 34 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les moitiés de courge soient tendres et dorées.
- Retirer du four et laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit possible de les manipuler.
- Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole moyenne, ajouter le riz, la moitié du mélange d’épices réchauffantes, la moitié du concentré de bouillon de miso, ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel et 1 tasse (2 tasses) d’eau, puis mélanger. Porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 20 à 24 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
- Couper les champignons en quartiers.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, les poireaux et le reste du mélange d’épices réchauffantes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
- Ajouter le chou frisé et 2 c. à soupe (¼ tasse) d’eau. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le chou frisé ramollisse. Saler et poivrer.
- Transférer dans une assiette.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Dans la casserole contenant le riz sauvage, ajouter les légumes sautés, les canneberges, les noix de Grenoble et la moitié du fromage de chèvre. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Retourner les moitiés de courge, cavités vers le haut. Farcir les courges du mélange de riz, en le pressant délicatement dans les cavités.
- Parsemer du reste du fromage de chèvre, en pressant délicatement.
- Remettre au centre du four. Cuire de 6 à 8 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Entre-temps, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre dans la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons. Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Ajouter le reste du concentré de bouillon de miso et le mélange pour sauce. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
- Ajouter 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau. Porter à légère ébullition. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Poivrer.
- Hacher grossièrement le persil.
- Répartir la sauce aux champignons dans les bols.
- Garnir des moitiés de courge farcies.
- Parsemer de persil.
