Bols de steak façon huevos rancheros
avec riz à la mexicaine
Loin d'être un simple repas, le déjeuner est un état d'esprit. Régalez-vous de riz et de haricots épicés à la mexicaine, garnis d'un steak aux épices à enchilada, d'un œuf au plat et d'un savoureux filet de pesto au poivron rouge.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steaks de haut de surlonge
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Oeuf)
1 pièce(s)
Haricots rouges
¾ tasse(s)
Riz basmati
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Jalapeno
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Crème sure
(Contient: Lait)
3 cs
Guacamole
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir : Blé, Crustacés, Soya, Lait, Sésame, Poisson, Sulfites, Moutarde, Oeuf)
1 cs
Pâte tex-mex
(Contient: Moutarde Peut contenir : Blé, Crustacés, Soya, Lait, Sésame, Poisson, Sulfites, Oeuf)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
0.38 cc
Sel*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
- Dans une casserole moyenne, ajouter 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Entre-temps, sécher les steaks avec un essuietout. Saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Retirer du feu, puis transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Rôtir au centre du four de 5 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Laisser reposer de 2 à 3 min sur une planche à découper.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Entre-temps, égoutter et rincer les haricots rouges.
- Couper les tomates en deux, puis saler et poivrer.
- Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 pers.) en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Évider le jalapeno en retirant les graines pour un goût plus doux, puis le hacher finement. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
- Hacher finement la coriandre.
- Dans un petit bol, mélanger le guacamole et la crème sure. Saler.
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-doux.
- Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
- Craquer et ajouter les œufs.
- Saler et poivrer.
- Poêler à couvert de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les blancs d’œufs se figent**. (REMARQUE : Les jaunes d’œufs seront encore liquides. Il est aussi possible de poêler les œufs en utilisant 1 c. à soupe d’huile plutôt que du beurre.)
- Transférer les œufs dans une assiette, puis
couvrir de papier d’aluminium pour garder
chaud.
- Dans la même poêle, ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons, les jalapenos et les haricots rouges. Cuire de
3 à 4 min, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. - Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, la base de sauce tomate et la pâte tex-mex. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
- Ajouter le riz cuit. Continuer de cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé. Saler et poivrer, au goût.
- Retirer du feu, puis ajouter la moitié de la
coriandre et mélanger.
- Trancher finement les steaks.
- Répartir le riz dans les bols. Garnir de tomates, de steaks et d’œufs.
- Couronner d’un soupçon du mélange de guacamole et parsemer du reste de la coriandre.
