Steak de faux-filet lomo saltado à la péruvienne
avec frites au four, jalapenos marinés et bacon- Sulfites
- Moutarde
- Soya
- Blé
- Sésame
- Triticale
- Lait
- Sulfites
- Soya
- Arachides
- Noix
- Blé
- Moutarde
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Oeuf
- Poisson
- Gluten
- Crustacés
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Bifteck de faux-filet • Oignon jaune • Bacon (porc, eau, sel, sucre, phosphates de sodium, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, épices, fumée) • Tomate Roma • Sauce BBQ (moutarde) (sucres (sucre/glucose-fructose, mélasse verte, cassonade), pâte de tomates, vinaigre, eau, sel, amidon de maïs modifié, moutarde, amidon de tapioca modifié, son de moutarde, piments forts, huile de soja, ail en poudre, poudre d'oignon, épices, assaisonnement, arôme naturel, gomme de xanthane, protéine de maïs hydrolysé, couleur caramel, acide malique, acide citrique, benzoate de sodium) • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Sauce soya (soya, sulfites, blé) (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) • Jalapeno • Coriandre • Ail • Poudre de chipotle.
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
100 g
Tranches de bacon
2 unit
Pomme de terre Russet
2 unit
Gousses d'ail
1 unit
Jalapeno
7 g
Coriandre
4 g
Poudre de chipotle
(Peut contenir : Sésame, Triticale, Lait, Sulfites, Soya, Arachides, Noix, Blé, Moutarde)
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Blé)
4 cs
Sauce BBQ
(Contient: Moutarde Peut contenir : Gluten, Sulfites, Oeuf, Blé, Sésame, Crustacés, Soya, Poisson, Lait)
113 g
Oignon, en tranches
1 unit
Tomate
1 cs
Sauce soya
(Contient: Soya, Sulfites, Blé Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur, puis en tranches de 0,5 cm (¼ po).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Entre-temps, couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Trancher le jalapeno en rondelles de 0,5 cm (¼ po), en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
- Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Dans une petite casserole, mélanger les jalapenos, le vinaigre, 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre, ¼ tasse (½ tasse) d’eau et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Laisser mijoter de 2 à 3 min, jusqu’à ce que les jalapenos soient légèrement croquants.
- Retirer la casserole du feu, puis transférer les jalapenos et la marinade dans un petit bol. Réserver.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter le bacon. Cuire de 5 à 8 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant**.
- Retirer la poêle du feu. À l’aide d’une pince de cuisine, transférer le bacon dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
- Conserver ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de gras de bacon dans la poêle, puis jeter l’excédent.
- Ajouter les steaks à la poêle. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Badigeonner les steaks de la moitié de la sauce BBQ.
- Rôtir dans le bas du four de 5 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons, les tomates et l’ail. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
- Ajouter la sauce soya, le reste de la sauce BBQ et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de poudre de chipotle.
- Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Trancher finement les steaks.
- Répartir les steaks et les frites dans les assiettes.
- Garnir les frites de sauce à l’oignon, de jalapenos marinés et de coriandre. Parsemer de bacon émietté. (CONSEIL : Pour un lomo saltado plus traditionnel, ajouter les frites, la sauce à l’oignon, les jalapenos et la coriandre dans un grand bol. Bien mélanger, puis répartir dans les assiettes.)
Si vous avez choisi le steak de faux-filet, le préparer et le cuire de la même façon que les steaks de haut de surlonge.
