Caponata de farro à la sicilienne

Caponata de farro à la sicilienne

Name: Caponata de farro à la sicilienne avec aubergines, poivrons rouges grillés et bocconcini
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: ¾ tasse(s) Farro; 160 g Mini aubergine; 56 g Oignon rouge, en tranches; 190 g Poivron rouge; 10 g Basilic; 1.5 cs Miel; 2 cs Vinaigre balsamique; 28 g Amandes, tranchées; 100 g Bocconcinis; 56 g Bébés épinards; 1.25 cc Moutarde de Dijon; 1 cs Assaisonnement italien; 3 cs Huile*; 3 cc Sel*

avec aubergines, poivrons rouges grillés et bocconcini

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Chaque région d’Italie possède sa version de la caponata. La nôtre conserve les ingrédients classiques avec l’aubergine comme ingrédient de base, mais nous y ajoutons du bocconcini, ce qui fait toute la différence!

Allergènes:

Blé

•Sulfites

•Noix

•Lait

•Moutarde

Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Durée de préparation30 minutes

Temps de cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité par portion

¾ tasse(s)

Farro

(Contient Blé)

160 g

Mini aubergine

56 g

Oignon rouge, en tranches

190 g

Poivron rouge

10 g

Basilic

1.5 cs

Miel

2 cs

Vinaigre balsamique

(Contient Sulfites)

28 g

Amandes, tranchées

(Contient Noix)

100 g

Bocconcinis

(Contient Lait)

56 g

Bébés épinards

1.25 cc

Moutarde de Dijon

(Contient Moutarde, Sulfites)

1 cs

Assaisonnement italien

Pas inclus dans votre livraison

3 cs

Huile*

3 cc

Sel*

Informations nutritionnelles

Énergie (kJ)0 kJ

Énergie (kcal)723 kcal

Graisses39 g

dont saturés4 g

Glucides80 g

dont sucres23 g

Fibres13 g

Protéines25 g

Cholestérol18 mg

Sel292 mg

Ustensiles

•Casserole moyenne

•Papier aluminium

•Plaque de cuisson

•Cuillères à mesurer

•Petit bol

•Fouet

•Grande poêle antiadhésive

Instructions

PDF

Préchauffer le four à 425°F (pour griller les légumes). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!

Laver et sécher tous les aliments.* Détacher les feuilles de basilic de leur tige. Réserver les tiges. Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, les tiges de basilic et couvrir d'eau (environ 5 cm [2 po]). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l'eau bout, baisser à feu doux. Cuire, à découvert, jusqu'à ce que le farro soit tendre, de 14 à 16 min.

Entre-temps, épépiner, puis couper les poivrons en lanières de 0,5 cm (1/4 po). Couper les aubergines en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium, arroser les aubergines, les poivrons et les oignons de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer de l'assaisonnement italien. Saler et poivrer. Griller au centre du four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 18 à 20 min.

Entre-temps, hacher grossièrement les feuilles de basilic. Couper les bocconcini en deux. Dans un petit bol, ajouter le bocconcini, puis saler et poivrer. Réserver. Dans un autre petit bol, fouetter le vinaigre, le miel, la moutarde et 2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers). Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen-élevé, ajouter les amandes. Griller, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient brun doré, de 4 à 5 min. (ASTUCE: restez à l'affût pour ne pas les brûler!) Retirer du feu et réserver dans une assiette.

Lorsque les légumes sont tendres, chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter les légumes, les épinards et la moitié de la vinaigrette balsamique. Mélanger jusqu'à ce que les épinards tombent et que le mélange soit chaud, de 1 à 2 min. Saler et poivrer.

Retirer toute eau excédentaire du farro et remettre dans la même casserole. Ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger. Répartir le farro dans les assiettes. Garnir de légumes et de bocconcini. Saupoudrer d'amandes et de feuilles de basilic.