Steaks assaisonnés aux épices fumées au bois de pommier

Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. Émincer la ciboulette. Hacher grossièrement les épinards.

Entre-temps, sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié des épices fumées au bois de pommier, puis saler et poivrer. Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés. Ajouter la moitié de la sauce BBQ, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Continuer à poêler de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les steaks soient glacés et atteignent la cuisson désirée**. Retirer les steaks du feu et les transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.

Chauffer une autre grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle pendant 1 min, jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le maïs, les poivrons et 2 c. à soupe (¼ tasse) d’eau. Bien mélanger. Cuire à couvert de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les légumes soient tendres. Ajouter l’ail, le reste des épices fumées au bois de pommier et les épinards. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent. Saler et poivrer.

Lorsque les pommes de terre seront cuites, les retirer du four avec précaution. Retourner les pommes de terre et les disposer au centre de la plaque à cuisson. Parsemer de fromage. Remettre dans le bas du four et rôtir de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le fromage fonde.