Rigatonis à la ricotta al forno
avec épinards et mozzarella
Tout comme les pâtes de nonna cuites al forno, ces rigatonis sont gratinés au fromage et ils en débordent! La ricotta crémeuse et la mozzarella fondante confèrent à ce plat sa richesse et son goût délicieux, tandis que les bébés épinards ajoutent de la couleur, de la légèreté, de la fraîcheur et une touche santé.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Fromage ricotta
(Contient: Lait)
170 g
Rigatoni
(Contient: Blé)
113 g
Oignon jaune
56 g
Bébés épinards
7 g
Basilic
3 pièce(s)
Gousses d'ail
370 ml
Tomates broyées
¾ tasse(s)
Mozzarella, râpée
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 cc
Sel d'ail
1 cc
Flocons de piment
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (température élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour le niveau d’épice à l’étape 1 (doubler la quantité pour 4 personnes) : Doux : 1⁄8 c. à thé Moyen : 1⁄4 c. à thé Épicé : 1⁄2 c. à thé Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Retirer les feuilles de basilic des tiges et les garder séparées. Dans le contenant de ricotta, ajouter la moitié du sel d’ail et 1⁄4 c. à thé de flocons de piment. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.) Poivrer et bien mélanger.
Ajouter les rigatonis à la casserole d’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 10 à 13 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver 1⁄4 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter les rigatonis.
Entre-temps, faire chauffer à feu moyen une poêle moyenne allant au four (utiliser une grande poêle pour 4 personnes). Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux d’oignon. Saler et poivrer. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans la même poêle, ajouter l’ail et le reste du sel d’ail, puis poivrer. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter les tomates broyées, le concentré de bouillon, les tiges de basilic et 1⁄2 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à légère ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Faire cuire de 6 à 8 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer délicatement les tiges de basilic de la sauce, puis les jeter.
Dans la poêle contenant la sauce, ajouter les rigatonis, les épinards, l’eau de cuisson réservée et la moitié de la mozzarella. Saler et poivrer, au goût. Bien mélanger. (CONSEIL : À défaut d’une poêle allant au four, transférer le mélange dans un plat de cuisson pour 2 personnes, soit de 20 x 20 cm [8 x 8 po]. Pour 4 personnes, transférer le mélange dans un plat de cuisson de 22 x 33 cm [9 x 13 po].) Parsemer du reste de la mozzarella, puis couronner d’un soupçon de ricotta assaisonnée. Faire gratiner au centre du four de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde.
Laisser refroidir les rigatonis gratinés pendant 5 minutes. Répartir les rigatonis dans les assiettes. Parsemer de feuilles de basilic déchirées. Parsemer du reste des flocons de piment, au goût.
