Ragoût aux haricots noirs et au chorizo façon espagnole
avec pommes de terre rôties et aïoli
Composé de gros morceaux, ce ragoût regorge de saveurs inspirées de la cuisine espagnole. Le chorizo est mijoté dans un riche bouillon de tomates au goût fumé avec des haricots noirs et des pommes de terre, puis le tout est garni d’aïoli. Vous en lécherez le bol!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
398 ml
Haricots noirs
200 ml
Tomates broyées
1 cs
Mélange d’épices espagnol
56 g
Oignon jaune
300 g
Pommes de terre à chair jaune
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Bouillon de poulet en poudre
(Contient: Soya)
Pas inclus dans votre livraison
1.33 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Commencer la recette lorsque le four sera prêt. Couper la pomme de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, ajouter les pommes de terre et 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 24 à 28 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi- cuisson.)
Entre-temps, peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 portions) en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. Égoutter et rincer les haricots.
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffer 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile. Ajouter le chorizo à la casserole chaude. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il soit doré. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le chorizo dans une assiette, en réservant le gras dans la casserole. (REMARQUE : Le chorizo finira de cuire à l’étape 5.)
Dans la casserole contenant le gras de chorizo, ajouter les oignons. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Saler et poivrer. Ajouter le mélange d’épices espagnol et les trois quarts de l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Dans la casserole contenant les aromates, ajouter les tomates broyées, le bouillon de poulet en poudre, 1 1/4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau, les haricots et le chorizo. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter de 14 à 16 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le chorizo soit entièrement cuit. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, ajouter dans un petit bol le reste de l’ail, la mayonnaise et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’eau. Saler, puis bien mélanger. Répartir le ragoût dans les bols, puis garnir de pommes de terre. Couronner d’un soupçon d’aïoli. Bon appétit!
