Ragoût de bœuf aux épices shawarma
avec œufs et couscous citronné
Ingrédients: Tomates broyées à l’oignon et à l’ail (pâte de tomate, eau, tomates en dés, oignon déshydraté, sel, ail déshydraté, sucre, acide citrique) • Bœuf haché • Œuf de catégorie A • Yogourt grec (lait) (lait écrémé, crème, cultures bactériennes actives) • Couscous marocain (blé) (semoule de blé dur) • Citron • Épinards • Mélange d’épices shawarma (épices et herbes, sucres (sucre, extrait sec de sirop de maïs), poudre d'ail, sel, amidon de maïs, poudre d'oignon, dioxyde de silicium) • Flocons de piment • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Oeuf)
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
1 pièce(s)
Gousses d'ail
2 g
Flocons de piment
(Contient: Sulfites, Noix, Moutarde, Soya, Lait, Sésame, Triticale, Blé, Arachides, Peut contenir des traces d’allergènes)
½ tasse(s)
Couscous
(Contient: Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Blé)
1 pièce(s)
Yogourt grec
(Contient: Lait)
56 g
Jeunes épinards
1 pièce(s)
Citron
8 g
Mélange d’épices shawarma
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Hacher grossièrement les épinards.
- Ajouter ⅔ tasse (1 ⅓ tasse) d’eau à une casserole moyenne. Saler et porter à ébullition à feu élevé.
- Ajouter le couscous. Retirer la casserole du feu, puis couvrir et réserver pendant 5 min pour réhydrater le couscous.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le chorizo. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.
- Ajouter l’ail, le jus de citron, le mélange d’épices shawarma et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de flocons de piment. Cuire de 1 à 2 min.
- Ajouter les tomates broyées, ¼ c. à thé (¼ c. à thé) de sucre et ½ tasse (1 tasse) d’eau.
- Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.
- Réduire à feu doux. Ajouter les épinards et remuer pendant 1 min, jusqu’à ce qu’ils tombent.
- À l’aide d’une cuillère, former 2 (4) puits dans la sauce.
- Craquer et ajouter 1 œuf dans chaque puits. Saler et poivrer. Couvrir la poêle. Cuire de 4 à 5 min, jusqu’à ce que les blancs d’œufs se figent, mais que les jaunes soient légèrement coulants**.
- Ajouter au couscous 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et le zeste de citron. Saler et poivrer, puis séparer les grains à la fourchette.
- Répartir le couscous dans les bols, puis garnir du ragoût de chorizo et d’œufs.
- Couronner d’un soupçon de yogourt.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
Si vous avez choisi le bœuf, le cuire de la même façon que le chorizo**. Égoutter l'excédent de gras avec précaution et le jeter.
