Pâtes au sauce crémeuse à l’ail

• Ajouter les pennes à l’eau bouillante. Cuire de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, mais encore fermes sous la dent.
• Réserver 1 tasse (2 tasses) d’eau de cuisson.
• Égoutter les pennes, puis les remettre dans la casserole, hors du feu.

• Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Saler et poivrer.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet.
• Poêler de 6 à 8 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit**.
• Entre-temps, mélanger dans un bol moyen le fromage à la crème, ¾ tasse (1 ⅓ tasse) d’eau de cuisson réservée et le concentré de bouillon. Réserver. (REMARQUE : C’est votre mélange de sauce.)

• Dans la poêle contenant le poulet, ajouter l’ail, la moitié du thym (toute la qté pour 4 portions), le mélange d’épices pour sauce crémeuse et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre.
• Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Ajouter le mélange de sauce. Porter à ébullition à feu moyen-élevé.
• Réduire à feu moyen-doux.
• Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

• Dans la casserole contenant les pennes, ajouter le poulet et la sauce, les épinards et la moitié du parmesan. Remuer jusqu’à ce que les épinards tombent et que les pennes soient enrobées. (CONSEIL : Pour une consistance plus légère, ajouter plus d’eau de cuisson, de 1 à 2 c. à soupe à la fois, si désiré.)
• Répartir les pâtes dans les bols.
• Parsemer du reste du parmesan.

Si vous avez choisi le halloumi, le couper en tranches de 1,25 cm (1/2 po). À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer le halloumi, puis les sécher avec un essuie-tout.