Contre-filet poêlé avec pommes de terre aux herbes
et sauce de cuisson aux poivrons
Ingrédients: Bifteck de contre-filet • Pomme de terre jaune • Poivrons rouges rôtis (poivrons, eau, sucre (glucose-fructose), sel, vinaigre, acide citrique, acide ascorbique, chlorure de calcium) • Oignon rouge • Vinaigre balsamique (sulfites) (vinaigre de vin, moût de raisin cuit, jus de raisin concentré, colorant caramel, arôme naturel, sulfites) • Mélange d'épices chili-cumin (épices et herbes, sel, sucres (sucre, extrait sec de sirop de maïs), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge, céleri), acide citrique, oléorésine de paprika, huile de canola, dioxyde de silicium, glutamate monosodique) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Persil • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
370 g
Contre-filet
350 g
Pomme de terre à chair jaune
7 g
Persil
1 pièce(s)
Oignon rouge
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
125 g
Poivrons rôtis
(Contient: Sulfites, Noix, Poisson, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes)
11 g
Mélange d’épices chili-cumin
(Contient: Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Moutarde, Arachides, Peut contenir des traces d’allergènes)
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Moutarde, Sésame, Soya, Noix, Blé, Oeuf, Poisson, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes, Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (½ po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile et assaisonner du mélange d’épices chili-cumin. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four pendant 10 min. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (¼ po).
- Hacher grossièrement le persil.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Égoutter les poivrons rôtis.
- Lorsque les pommes de terre auront rôti pendant 10 min, ajouter la moitié des poivrons et la moitié des oignons. Saler et poivrer. Bien mélanger. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
- Hacher finement le reste de l’oignon.
- Pendant que les pommes de terre rôtissent, sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Poêler de 4 à 6 min par côté, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Lorsque les steaks seront cuits, les retirer du feu et les transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, l’ail et le reste des oignons. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons ramollissent.
- Ajouter le concentré de bouillon, le vinaigre, le reste des poivrons, ¼ tasse (⅓ tasse) d’eau et le jus de bœuf restant dans l’assiette. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, jusqu’à ce que la sauce arrive à légère ébullition et épaississe légèrement.
- Ajouter la moitié du persil à la poêlée de pommes de terre.
- Trancher finement les steaks.
- Répartir la poêlée de pommes de terre et les steaks dans les assiettes. Arroser les steaks d’un filet de sauce de cuisson.
- Parsemer de persil et de feta.
Si vous avez choisi le contre-filet, le préparer et le cuire de la même façon que les steaks de haut de surlonge.
