Linguines au saumon, aux crevettes et à la courgette

Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les crevettes et les courgettes de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune)Saler et poivrer, puis bien mélanger.Rôtir au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes et que les crevettes soient entièrement cuites**. (REMARQUE : Pour 4 pers., griller une plaque à cuisson à la fois.)

Entre-temps, ajouter les linguines à l’eau bouillante.Cuire à découvert de 2 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.Réserver 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les linguines et les remettre dans la même casserole, hors du feu.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et tournoyer la poêle pendant 1 min, jusqu’à ce qu’il fonde.Ajouter les oignons, les pois et la purée d’ail. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.Incorporer en fouettant l’eau de cuisson réservée, la moutarde, la crème et le concentré de bouillon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.Retirer du feu.Ajouter la moitié de l’aneth dans la sauce.

Dans la casserole contenant les linguines, ajouter les crevettes et les courgettes.Ajouter la sauce, puis bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.