Légumes-racines glacés à l'abricot et au balsamique
6 portions | avec croustillant aux noix de Grenoble
Ce plat de légumes sera forcément le succès de votre table de fête. Les carottes et les panais sucrés sont rehaussés d'un glaçage au vinaigre balsamique, à la tartinade d'abricot et à la moutarde à l'ancienne, puis recouverts d'un savoureux croustillant aux noix de Grenoble. C'est le complément parfait à tout rassemblement spécial.
Les ingrédients et les valeurs nutritionnelles indiqués ci-dessous sont calculés pour 6 portions.
Ingrédients : Panais • Carottes • Noix de Grenoble • Tartinade d’abricots (sucres (sucre, purée d'abricot), eau, acide citrique, acide ascorbique) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Vinaigre balsamique (vinaigre de vin, moût de raisin cuit, jus de raisin concentré, colorant caramel, arôme naturel, sulfites) (sulfites) • Persil • Mélange d’épices acidulé à l’ail (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique) (sulfites).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
3 pièce(s)
Carotte
3 pièce(s)
Panais
7 g
Persil
56 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Noix de Grenoble)
2 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson)
2 cs
Confiture d'abricots
(Peut contenir : Oeuf, Sésame, Crustacés, Blé, Noix, Moutarde, Soya, Gluten, Lait, Sulfites, Poisson)
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Noix, Blé, Oeuf, Poisson, Lait)
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1 cc
Sucre*
1 cc
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
- Peel carrots and parnsips, then cut crosswise into 3-inch sections. Cut each section into 1/3-inch batons. (NOTE: Cut similar-sized batons for even cooking.)
- Add veggies, 2 tsp (4 tsp) salt and enough water to cover veggies by 1 inch to a large pot (extra large pot for 12 ppl).
- Cover and bring to a boil over high heat. Once boiling, remove lid. Cook, stirring occasionally, for 5 min.
- After 5 min, remove pot from heat but do not drain veggies. Allow veggies to sit in water until fork-tender but not mushy, 10-15 min.**
- Meanwhile, roughly chop parsley.
- Add walnuts, 1 tsp (2 tsp) Zesty Garlic Blend, 1 tsp (2 tsp) sugar and 1 tsp (2 tsp) oil to a parchment-lined baking sheet. Season with salt and pepper. Toss to coat.
- Toast in the oven, stirring halfway until golden, 2-4 min. **
- Once tender, strain veggies. Leave veggies in strainer while making glaze.
- Reheat the same pot over medium-high. When hot, add 2 tbsp (4 tbsp) butter. Swirl pot until melted, 30 sec.
- Add vinegar, mustard, apricot spread and remaining Zesty Garlic Blend. Cook, stirring often, until lightly simmering, 30 sec-1 min.
- Remove from heat. Add veggies. Season with salt and pepper. Stir to coat.
- Transfer veggies to a serving dish.
- Top with walnut crumble.
- Sprinkle parsley over top. (TIP: If not serving immediately, cover with foil, then top with walnut crumble and parsley just before serving.)
