Poulet glacé au miel et au miso

• Entre-temps, éplucher, puis couper la carotte en deux sur la longueur. Couper en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Séparer les feuilles de bok choy, puis les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). (CONSEIL : Rincer les feuilles de bok choy pour éliminer toute trace de saleté.)
• Émincer l’oignon vert.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les graines de sésame à la poêle sèche.
• Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler.) Transférer dans une assiette.

• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, 1⁄4 tasse (1/3 tasse) d’eau et les carottes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient légèrement croquantes et que l’eau ait été absorbée.
• Ajouter le bok choy. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter l’ail et la moitié du sel d’ail. Continuer à cuire pendant 1 min, en remuant, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
• Retirer la poêle du feu. Transférer les légumes dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.

• Entre-temps, sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
• Dans un petit bol, mélanger le miel, le concentré de bouillon de miso, la sauce soya et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les filets de poitrine de poulet. Saisir de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les filets soient dorés et entièrement cuits**.
• Ajouter le mélange de miso. Cuire de 1 à 2 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit enrobé et que le glaçage épaississe légèrement.