Boulettes de viande en sauce

Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole hors du feu. Ajouter la crème sure et la moitié de la ciboulette, et au moyen d’un presse-purée, écraser grossièrement les pommes de terre. Saler et poivrer.

Pendant que les pommes de terre cuisent, combiner dans un grand bol le bœuf, la chapelure panko, la moitié de l’assaisonnement BBQ et ¼ c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes). Former à partir du mélange 8 boulettes de taille égale (16 boulettes pour 4 personnes).

Disposer les boulettes sur un côté d’une plaque à cuisson. Sur l’autre côté de la plaque, arroser les haricots verts de ½ c. à soupe d’huile. Saler et poivrer. Faire rôtir le tout au centre du four de 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites et remuer les haricots verts à mi-cuisson.** (REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser 2 plaques à cuisson et faire rôtir sur les grilles du centre et du haut, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)

Pendant que les boulettes et les haricots verts rôtissent, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les tranches d’oignon. Faire cuire en remuant, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, de 7 à 9 minutes. Ajouter le concentré de bouillon, le reste de l’assaisonnement BBQ et ½ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Continuer la cuisson en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, de 2 à 3 minutes.