Galettes de porc au parmesan
avec purée de patate douce et haricots verts- Sulfites
- Oeuf
- Lait
- Sésame
- Soya
- Gluten
- Blé
Ce soir, délectez-vous de galettes de porc accompagnées d’une purée de patate douce crémeuse et de haricots verts noircis. Servi avec une sauce de cuisson maison, ce plat fera des heureux à coup sûr!
Ingrédients
250 g
Saucisse miel et ail, sans boyau
6 g
Ail
7 g
Romarin
340 g
Patate douce, en cubes
(Contient: Sulfites)
170 g
Haricots verts
2 cs
Chapelure italienne
(Contient: Sulfites, Oeuf, Lait, Sésame, Soya, Gluten)
¼ tasse(s)
Fromage Parmesan
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
56 g
Oignon, en tranches
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
1.25 cc
Sel*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
Pas de presse-ail? Pas de souci! Disposer les gousses d’ail sur une planche à découper et les écraser fermement avec le plat d’un couteau de chef. Hacher finement l’ail écrasé.
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une casserole moyenne, couvrir les patates douces d'eau (environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (doubler pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen. Mijoter à découvert en remuant à l'occasion jusqu’à ce qu'une fourchette entre facilement dans les pommes de terre, de 10 à 12 min.
Entre-temps, peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement 2 c. à thé de feuilles de romarin (dbl pour 4 pers). Parer les haricots verts, au besoin. Dans un bol moyen, mélanger la saucisse, l'ail, la chapelure, la moitié du romarin, 1/4 tasse de parmesan (dbl pour 4 pers) et 1/4 c. à thé de sel (dbl pour 4 pers). Poivrer. Former 8 boulettes égales (16 pour 4 pers) et les aplatir pour en faire des galettes d'une épaisseur de 1,25 cm (1/2 po).
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter 1 c. à table d'huile, puis les galettes. Cuire jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 3 à 5 min par côté. (ASTUCE: cuire à une température interne minimale de 71 °C/160 °F.**) (ASTUCE: cuire en 2 étapes pour 4 pers, en utilisant 1 c. à thé d'huile chaque fois.) Retirer la poêle du feu et réserver les galettes dans une assiette. Couvrir pour garder chaud. Nettoyer la poêle.
Dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis les haricots verts. Couvrir et cuire en remuant une fois à mi-cuisson jusqu’à ce qu'ils soient brun doré foncé, de 3 à 4 min. Saler et poivrer. Réserver dans l'assiette de galettes et couvrir pour garder chaud.
Dans la même poêle, ajouter 1 c. à table d'huile (dbl pour 4 pers), puis les oignons et le reste du romarin. Cuire en remuant jusqu’à ce que les oignons ramollissent, de 2 à 3 min. Baisser à feu moyen. Ajouter 1 c. à table de beurre (dbl pour 4 pers) et saupoudrer de farine. Mélanger jusqu'à qu'une pâte se forme. Incorporer 3/4 tasse d'eau (dbl pour 4 pers) et le(s) concentré(s) de bouillon. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 2 à 3 min.
Égoutter les patates et les remettre dans la casserole, hors du feu. À l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, y incorporer 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers) jusqu’à l'obtention d'une purée lisse. Saler et poivrer. Répartir les haricots, les galettes et la purée dans les assiettes. Napper de sauce.
