Filet de porc glacés aux figues

• Éplucher, puis couper la carotte en quatre sur la longueur. Couper en quartiers de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Parer les pois sucrés.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Sécher les côtelettes de porc avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré, puis le transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium. Réserver le gras dans la poêle.
• Étendre la tartinade de figues sur les côtelettes de porc.
• Griller au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et complètement cuites**.

• Pendant que le porc grille, chauffer la même poêle à feu moyen.
• Ajouter les carottes, les courgettes, le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail et 1/3tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé et que les légumes commencent à ramollir.
• Ajouter les pois sucrés et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le beurre fonde et que les légumes soient légèrement croquants.

• Séparer le riz à la fourchette.
• Répartir le riz, le porc et les légumes dans les assiettes.
• Arroser le riz du jus de cuisson restant dans la poêle, si désiré.

Si vous avez choisi le filet de porc, le cuire de la même façon que la recette vous indique de cuire les côtelettes de porc. Augmenter le temps de cuisson à la poêle à 6 à 8 min, puis augmenter le temps de cuissson au four à 14 à 18 min.