Bols de double saumon et d’œufs à la niçoise
avec farro aux olives et sauce crémeuse aux herbes- Saumon
- Oeuf
- Blé
- Moutarde
- Lait
- Noix
- Soya
- Lait
- Sulfites
- Crustacés
- Oeuf
- Sésame
- Moutarde
- Arachides
- Blé
- Poisson
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
- Triticale
Ingrédients: Filets de saumon • Pomme de terre rouge • Farro (blé) • Citron • Pois sucrés • Petites tomates • Œuf de catégorie A • Olives mélangées (olives vertes dénoyautées, olives kalamata dénoyautées, eau, sel, acide lactique, sorbate de potassium, vinaigre, chlorure de calcium) • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Miel • Persil • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Oeuf)
500 g
Pomme de terre rouge
1 tasse(s)
Farro
(Contient: Blé Peut contenir : Noix, Soya, Lait, Sulfites, Crustacés, Oeuf, Sésame, Moutarde, Arachides, Blé, Poisson)
113 g
Pois sucrés
113 g
Petites tomates
2 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
60 g
Olives mélangées
(Peut contenir : Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix)
2 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson)
43 ml
Crème sure
(Contient: Lait Peut contenir : Lait, Sulfites)
1 pièce(s)
Miel
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
3.5 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter le farro, 3 tasses (6 tasses) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Porter à ébullition à feu élevé.
- Entre-temps, retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en quartiers de 1,25 cm (½ po).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis saupoudrer de la moitié du sel d’ail. Remuer pour enrober.
- Rôtir dans le bas du four de 22 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
- Lorsque le farro bouillira, réduire à feu moyen-doux. Cuire à découvert de 16 à 20 min, jusqu’à ce que le farro soit tendre, mais encore ferme sous la dent.
- Pendant que le farro cuit, ajouter dans une autre casserole moyenne 10 tasses d’eau chaude et 1 c. à soupe de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Porter à ébullition à feu élevé.
- Entre-temps, parer les pois sucrés.
- Ajouter les pois sucrés à l’eau bouillante. Cuire pendant 1 min, jusqu’à ce que les pois sucrés soient vert vif et légèrement croquants.
- À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer les pois sucrés dans une assiette.
- Porter de nouveau à ébullition.
- À l’aide d’une cuillère, déposer les œufs dans l’eau bouillante. Cuire pendant 7 min pour un jaune d’œuf coulant ou 9 min pour un jaune figé.
- Entre-temps, sécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
- Disposer le saumon sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, zester, puis presser le citron.
- Couper les tomates en deux. Saler et poivrer.
- Hacher grossièrement le persil.
- Égoutter, puis diviser ou couper les olives en deux.
- Dans un bol moyen, ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le miel, la moutarde, la moitié du persil et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Lorsque les œufs seront cuits, les égoutter et rincer à l’eau froide pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il soit possible de les manipuler. Retirer la coquille, puis couper les œufs en deux. Saler et poivrer.
- Ajouter au farro les olives et la moitié de la vinaigrette.
- Dans le bol contenant le reste de la vinaigrette, ajouter la crème sure. Bien mélanger.
- Retirer et jeter la peau du saumon, si désiré.
- Répartir le farro dans les bols. (CONSEIL : Utiliser des bols larges pour que tous les ingrédients tiennent.)
- Garnir de pommes de terre, de pois sucrés, de tomates, d’œufs et de saumon.
- Arroser le tout d’un filet de vinaigrette crémeuse.
- Parsemer du reste du persil.
Si vous avez choisi la portion double de saumon, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de saumon.
